De voedingsmiddelen die het meest rijk zijn aan jodium zijn die van mariene oorsprong, zoals makreel of mosselen. Er zijn echter andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan jodium, zoals gejodeerd zout, melk en eieren. Het is ook belangrijk om te weten dat het jodiumgehalte in groenten en fruit erg laag is.
Jodium is belangrijk voor de productie van schildklierhormonen, die belangrijk zijn in termen van groei en ontwikkeling, evenals de controle van sommige metabolische processen in het organisme. Jodiumtekort kan een ziekte veroorzaken die bekend staat als struma, evenals een hormonaal tekort, dat in de meest ernstige gevallen cretinisme bij het kind kan veroorzaken. Om deze reden is het essentieel om jodium in de voeding op te nemen.
Jodiumfunctie
De functie van jodium is om de productie van hormonen door de schildklier te reguleren. Jodium dient om de metabolische processen van groei en ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel in evenwicht te houden, vanaf de 15e week van de zwangerschap tot de leeftijd van 3 jaar.
Daarnaast is jodium verantwoordelijk voor het reguleren van verschillende stofwisselingsprocessen, zoals energieproductie en consumptie van opgehoopt vet in het bloed. Er wordt dus aangenomen dat jodium een antioxiderende werking in het lichaam kan hebben, maar verdere studies zijn nodig om deze relatie te bevestigen.
Lijst met jodiumrijke voedingsmiddelen
In de volgende tabel staan enkele voedingsmiddelen die rijk zijn aan jodium, waarvan de belangrijkste zijn:
| Dierlijk voedsel | Gewicht (g) | Jodium per portie |
| Makreel | 150 | 255 µg |
| Mossel | 150 | 180 µg |
| Kabeljauw | 150 | 165 µg |
| Zalm | 150 | 107 µg |
| Merluza | 150 | 100 µg |
| melk | 560 | 86 µg |
| Kokkel | 50 | 80 µg |
| Heek | 75 | 75 µg |
| Sardines in tomatensaus | 100 | 64 µg |
| Garnalen | 150 | 62 µg |
| Haring | 150 | 48 µg |
| Bier | 560 | 45 µg |
| Ei | 70 | 37 µg |
| Forel | 150 | 2 µg |
| Lever | 150 | 22 µg |
| Spek | 150 | 18 µg |
| Kaas | 40 | 18 µg |
| Tonijn | 150 | 21 µg |
| Nier | 150 | 42 µg |
| Zool | 100 | 30 µg |
| Plantaardig voedsel | Gewicht of maat (g) | Jodium per portie |
| Wakame | 100 | 4200 µg |
| Kombu | 1 ga 1 vel | 2984 µg |
| Noch ik | 1 ga 1 vel | 30 µg |
| Gekookte tuinboon ( Phaseolus lunatus ) | 1 kopje | 16 µg |
| Gedroogde pruim | 5 eenheden | 13 µg |
| Banaan | 150 g | 3 µg |
| Gejodeerd zout | 5 g | 284 µg |
Sommige voedingsmiddelen zoals wortelen, bloemkool, maïs, cassave en bamboescheuten verminderen de opname van jodium door het lichaam, dus in geval van struma of een lage jodiuminname, moeten deze voedingsmiddelen worden vermeden.
Daarnaast zijn er ook enkele voedingssupplementen, zoals spirulina, die de schildklier kunnen beïnvloeden, dus als iemand een schildkliergerelateerde aandoening heeft, is het raadzaam medisch advies in te winnen of een voedingsdeskundige in te winnen voordat je een supplement inneemt.
Dagelijkse jodiumaanbeveling
De volgende tabel toont de dagelijkse aanbeveling voor jodium in verschillende levensfasen:
| Leeftijd | Aanbeveling |
| Maximaal 1 jaar | 90 µg / dag of 15 µg / kg / dag |
| Van 1 tot 6 jaar | 90 µg / dag of 6 µg / kg / dag |
| Van 7 tot 12 jaar | 120 µg / dag of 4 µg / kg / dag |
| 13 tot 18 jaar | 150 µg / dag of 2 µg / kg / dag |
| Boven 19 jaar | 100 tot 150 µg / dag of 0,8 tot 1,22 µg / kg / dag |
| Zwangerschap | 200 tot 250 µg / dag |
Jodiumtekort
Jodiumtekort in het lichaam kan struma veroorzaken, waarbij de schildklier groter wordt, omdat de klier gedwongen wordt harder te werken om jodium op te vangen en schildklierhormonen te synthetiseren. Deze situatie kan slikproblemen, knobbels in de nek, kortademigheid en ongemak veroorzaken.
Bovendien kan jodium fata ook stoornissen in de werking van de schildklier veroorzaken, wat kan resulteren in hyperthyreoïdie of hypothyreoïdie, aandoeningen waarbij de hormonale productie verandert.
In het geval van kinderen kan jodiumtekort struma, cognitieve problemen, hypothyreoïdie of cretinisme veroorzaken, aangezien de neurologische ontwikkeling en de ontwikkeling van de hersenen ernstig kunnen worden beïnvloed.
Overtollig jodium
Overmatige consumptie van jodium kan diarree, buikpijn, misselijkheid, braken, tachycardie, blauwachtige lippen en vingertoppen veroorzaken.