Jabuticaba is een Braziliaanse vrucht die de ongebruikelijke eigenschap heeft om op de stam van de jabuticababoom te ontkiemen, en niet op de bloemen. Deze vrucht bevat weinig calorieën en koolhydraten, maar is rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine E, magnesium, fosfor en zink.
Jabuticaba kan vers worden gegeten of in bereidingen zoals jam, wijn, azijn, cognac en likeuren. Omdat het snel zijn kwaliteit verliest na het verwijderen van de jabuticaba-boom, is het erg moeilijk om dit fruit te vinden op markten ver van de productiegebieden.
Vanwege de hoge voedingssamenstelling en het lage caloriegehalte lijkt jabuticaba verschillende gezondheidsvoordelen te hebben, waaronder:
- Voorkomt ziekten in het algemeen, zoals kanker en atherosclerose, en vroegtijdige veroudering, omdat ze rijk zijn aan anthocyanen, die sterk antioxiderende fenolische verbindingen zijn;
- Versterkt het immuunsysteem , omdat het rijk is aan zink;
- Het helpt om af te vallen , omdat het erg caloriearm is en rijk aan vezels, die de verzadiging verhogen;
- Het bestrijdt constipatie , omdat het rijk is aan vezels;
- Het helpt bij het onder controle houden van diabetes , omdat het weinig koolhydraten bevat, wat de stijging van de bloedglucose helpt voorkomen;
- Verbetert de gezondheid van de huid , omdat het rijk is aan vitamine C;
- Voorkomt bloedarmoede door ijzer en B-vitamines te bevatten.
Het is belangrijk om te onthouden dat anthocyanen, antioxidanten in jabuticaba, vooral in hun huid geconcentreerd zijn, die samen met het vruchtvlees moeten worden geconsumeerd om meer voordelen te verkrijgen.
Voedingswaarde informatie van jabuticaba
De volgende tabel geeft de voedingswaarde-informatie voor 100 g rauwe jabuticaba, wat overeenkomt met ongeveer 20 eenheden:
| Voedingsstof | 100 g rauwe jabuticaba |
| Energie | 58 calorieën |
| Eiwitten | 0,5 g |
| Vet | 0,6 g |
| Koolhydraten | 15,2 g |
| Vezels | 7 g |
| Ijzer | 1,6 mg |
| Kalium | 280 mg |
| Selenium | 0,6 mcg |
| B.C. Folic | 0,6 mcg |
| Vitamine C | 36 mg |
| Zink | 0,11 mg |
Omdat de jabuticaba erg snel bederft, is de beste manier om hem te bewaren in de koelkast of door kleine zakjes zelfgemaakte pulp te maken, die tot ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaard moeten worden.
Gezonde recepten met jabuticaba
Om te genieten van de voordelen van jabuticaba, zijn er enkele gezonde en heerlijke recepten die thuis kunnen worden bereid:
1. Jaboticaba-mousse
Ingrediënten:
- 3 kopjes jabuticaba;
- 2 kopjes water;
- 2 kopjes kokosmelk;
- 1/2 kopje maizena;
- 2/3 kopje rietsuiker, bruine suiker of xylitol-zoetstof.
Voorbereidingsmodus:
Plaats de jabuticabas in een pan met 2 kopjes water en laat ze koken, zet het vuur uit als de schillen van alle vruchten breken. Haal van het vuur en zeef dit sap en knijp het goed uit om de zaadjes uit de jabuticaba te verwijderen, zodat je het meeste uit het vruchtvlees haalt. Voeg in een pan dit jabuticaba-sap, kokosmelk, maizena en suiker toe en meng goed tot het maizena oplost en homogeen wordt. Breng op middelhoog vuur en roer tot het dikker wordt of de gewenste consistentie heeft. Breng de mousse vervolgens over in een schoon bakje, wacht tot het iets is afgekoeld en zet het minimaal 4 uur in de koelkast voordat je het serveert.
2 Smoothie van aardbeien en jabuticaba
Ingrediënten:
- 1/2 kopje aardbeithee (banaan of pruim kan ook worden gebruikt);
- 1/2 kopje jabuticaba-thee;
- 1/2 kopje water;
- 4 ijsstenen.
Voorbereidingsmodus:
Klop alle ingrediënten in een blender en neem ijs.
Zie 10 andere fruitsoorten die je helpen om af te vallen.