Boekweit: wat het is, voordelen en hoe het te gebruiken (met recepten)

Boekweit is eigenlijk een zaadje, geen graansoort zoals gewone tarwe. Het is ook bekend als boekweit, heeft een zeer harde schil en donkerroze of bruine kleur en komt vooral voor in het zuiden van Brazilië.

Het grote verschil en voordeel van boekweit is dat het geen gluten bevat en kan worden gebruikt ter vervanging van gewoon meel bij het bereiden van cakes, brood, taarten en snacks. Bovendien kan het vanwege zijn hoge voedingswaarde ook worden geconsumeerd in plaats van rijst of worden gebruikt om salades en soepen te verbeteren. Kijk wat gluten is en waar het is.

Boekweit: wat het is, voordelen en hoe te gebruiken

De belangrijkste gezondheidsvoordelen zijn:

  1. Verbeter de bloedcirculatie , want het is rijk aan rutine, een voedingsstof die de bloedvaten versterkt;
  2. Verminder het risico op bloedingen door de bloedvaten te versterken;
  3. Versterking van de spieren en het immuunsysteem door het hoge eiwitgehalte;
  4. Voorkom ziektes en vroegtijdige veroudering door de aanwezigheid van antioxidanten zoals flavonoïden;
  5. Verbetering van de darmtransit vanwege het vezelgehalte;
  6. Voorkom hart- en vaatziekten door goede vetten te hebben;
  7. Verminder de gasproductie en een slechte spijsvertering, vooral bij mensen met een intolerantie, omdat het geen gluten bevat.

Deze voordelen worden voornamelijk verkregen door de consumptie van hele boekweit, die rijker is aan vezels, vitamines en mineralen. Het is te vinden in de meest complete vorm, als zemelen of in de vorm van fijne bloem. Zie ook hoe je rijstmeel, een ander glutenvrij meel, gebruikt.

Nutritionele informatie

De volgende tabel geeft voedingsinformatie voor 100 g hele en bloemvormige boekweit.

VoedingsstofVolkorenMeel
Energie:343 kcal335 kcal
Koolhydraat:71,5 g70,59 g
Eiwit:13,25 g12,62 g
Vet:3,4 g3,1 g
Vezels:10 g10 g
Magnesium:231 mg251 mg
Kalium:460 mg577 mg
Ijzer:2,2 mg4,06 mg
Calcium:18 mg41 mg
Selenium:8,3 mg5,7 mg
Zink:2,4 mg3,12 mg

Boekweit kan worden gebruikt ter vervanging van tarwebloem of granen zoals rijst en haver, en kan worden geconsumeerd in de vorm van pap of worden toegevoegd aan preparaten zoals bouillon, soepen, brood, cakes, pasta's en salades.

Hoe te gebruiken

Om boekweit te gebruiken in plaats van rijst, in salades of in soepen, hoeft u het niet te laten weken voor het koken. In recepten voor brood, cake en pasta, waarin boekweit wordt gebruikt in plaats van traditioneel meel, moeten 2 maten water worden gebruikt voor 1 maat tarwe.

Hier zijn twee recepten met boekweit.

Boekweit Pannenkoek

Boekweit: wat het is, voordelen en hoe te gebruiken

Ingrediënten:

  • 250 ml melk
  • 1 kopje boekweitmeel
  • 2 snufjes zout
  • 1 eetlepel lijnzaad gehydrateerd in ¼ kopje water
  • 3 eetlepels olijfolie

Voorbereidingsmodus:

Klop alle ingrediënten los in de blender en bereid de pannenkoeken in de pan. Spullen naar smaak.

Boekweitbrood

Ingrediënten:

  • 1 + 1/4 kopjes water
  • 3 eieren
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 1/4 kopje kastanjes of amandelen
  • 1 kopje boekweitmeel
  • 1 kopje rijstmeel, bij voorkeur heel
  • 1 eetlepel xanthaangom
  • 1 koffielepel zout
  • 1 eetlepel demerara, bruine of kokossuiker
  • 1 eetlepel chiazaad of lijnzaad
  • 1 eetlepel zonnebloem- of sesamzaadjes
  • 1 eetlepel bakpoeder

Voorbereidingsmodus:

Klop het water, de eieren en de olie los in de blender. Voeg zout, suiker, kastanjes, xanthaangom en boekweit en rijstmeel toe. Blijf kloppen tot een gladde massa. Doe het deeg in een kom en voeg de zaadjes toe. Voeg de gist toe en meng met een lepel of spatel. Wacht een paar minuten totdat het deeg is gerezen voordat u het in een ingevette pan doet. Zet ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C of tot het brood gebakken is.

Om erachter te komen of u een glutenvrij dieet moet volgen, raadpleegt u 7 tekenen dat u mogelijk een glutenintolerantie heeft.