Palmolie, ook wel palmolie of palmolie genoemd, is een soort plantaardige olie die kan worden verkregen uit de boom die in de volksmond oliepalm wordt genoemd, maar waarvan de wetenschappelijke naam Elaeis guineensis is, rijk aan bètacaroteen, een precursor. vitamine A en vitamine E.
Ondanks dat het rijk is aan sommige vitamines, is het gebruik van palmolie controversieel, omdat de gezondheidsvoordelen nog niet bekend zijn en omdat het proces om het te verkrijgen een grote impact op het milieu kan hebben. Aan de andere kant, omdat het economisch en veelzijdig is, wordt palmolie veel gebruikt bij de vervaardiging van cosmetische en hygiëneproducten, zoals zeep en tandpasta, en voedingsproducten, zoals chocolaatjes, ijs en ander voedsel.
Waar is het voor
Rauwe palmolie kan worden gebruikt om voedsel op smaak te brengen of te bakken, omdat het stabiel is bij hoge temperaturen en deel uitmaakt van de keuken van sommige plaatsen, zoals Afrikaanse landen en Bahia. Bovendien is palmolie rijk aan vitamine A en E, waardoor het de gezondheid van de huid en ogen kan bevorderen, het immuunsysteem kan versterken en de werking van de voortplantingsorganen kan waarborgen, naast een goede hoeveelheid antioxidanten voor het lichaam.
Wanneer deze olie echter het verfijningsproces doorloopt, verliest het zijn eigenschappen en wordt het gebruikt als ingrediënt bij de vervaardiging van geïndustrialiseerde producten, zoals brood, cakes, koekjes, margarine, eiwitrepen, granen, chocolaatjes, ijs en Nutella , voor voorbeeld.
In deze gevallen heeft de consumptie van palmolie echter geen gezondheidsvoordelen, integendeel, aangezien het voor 50% bestaat uit verzadigd vet, voornamelijk palmitinezuur, kan het cardiovasculaire risico toenemen, aangezien het in verband kan worden gebracht met verhoogd cholesterol en de vorming van bloedstolsels.
Palmolie kan ook worden gebruikt in cacao of amandelboter als stabilisator om productafscheiding te voorkomen. Palmolie is te herkennen aan het etiket van producten met verschillende namen, zoals palmolie, palmboter of palmstearine.
Hoe palmolie te gebruiken
Het gebruik van palmolie is controversieel, aangezien sommige onderzoeken aangeven dat het gezondheidsvoordelen kan hebben, terwijl andere aangeven dat dit niet het geval is. Het ideaal is echter dat uw consumptie wordt gereguleerd tot maximaal 1 eetlepel olie per dag, altijd vergezeld van een gezond dieet. Bovendien moet de consumptie van geïndustrialiseerde producten die het bevatten, worden vermeden en moet het etiket van het voedsel altijd in acht worden genomen.
Er zijn andere gezondere oliën die kunnen worden gebruikt om salades en voedingsmiddelen op smaak te brengen, zoals bijvoorbeeld extra vierge olijfolie. Leer hoe u de beste olijfolie voor uw gezondheid kiest.
Nutritionele informatie
De volgende tabel geeft de voedingswaarde weer van elke stof die in palmolie aanwezig is:
| Componenten | Hoeveelheid in 100 g |
| Energie | 884 calorieën |
| Eiwitten | 0 g |
| Vet | 100 g |
| Verzadigd vet | 50 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| Vitamine A (retinol) | 45920 mcg |
| Vitamine E | 15,94 mg |
Hoe palmolie wordt gemaakt
Palmolie is het resultaat van het verpletteren van de zaden van een soort palm die vooral in Afrika voorkomt, de oliepalm.
Voor de bereiding is het noodzakelijk om de vruchten van de palm te oogsten en te koken met water of stoom waardoor het vruchtvlees van het zaad kan worden gescheiden. Vervolgens wordt het vruchtvlees geperst en komt de olie vrij, die dezelfde oranje kleur heeft als de vrucht.
Om op de markt te worden gebracht, ondergaat deze olie een verfijningsproces, waarbij het al zijn vitamine A- en E-gehalte verliest en dat tot doel heeft de organoleptische eigenschappen van de olie te verbeteren, met name de geur, kleur en smaak, naast het maken van het is meer ideaal voor frites het eten.
Controverses over palmolie
Sommige onderzoeken tonen aan dat geraffineerde palmolie enkele kankerverwekkende en genotoxische verbindingen kan bevatten die bekend staan als glycidylesters, die tijdens het raffinageproces worden geproduceerd. Bovendien verliest de olie tijdens dit proces zijn antioxiderende eigenschappen, maar verdere studies zijn nodig om dit te bewijzen.
Ook werd vastgesteld dat de productie van palmolie schade kan toebrengen aan het milieu door ontbossing, het uitsterven van soorten, overmatig gebruik van pesticiden en verhoogde CO2-uitstoot in de atmosfeer. Dit komt doordat deze olie niet alleen in de voedingsindustrie wordt gebruikt, maar ook bij de vervaardiging van zeep, wasmiddelen, biologisch afbreekbare wasverzachters en als brandstof in auto's die op diesel rijden.
Om deze reden werd een vereniging opgericht genaamd The Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO), die verantwoordelijk is voor het verduurzamen van de productie van deze olie.