Arrowroot: wat het is, waar het voor is en hoe het te gebruiken (met recepten)

Arrowroot is een wortel die normaal gesproken wordt geconsumeerd in de vorm van meel, die, omdat hij het niet bevat, een uitstekende vervanger is voor tarwemeel voor het maken van cakes, taarten, koekjes, pap en zelfs voor het verdikken van soepen en sauzen, vooral in het geval van glutengevoeligheid of zelfs ziekte. coeliakie.

Een ander voordeel bij de consumptie van arrowroot meel is dat het naast mineralen als ijzer, fosfor, magnesium en calcium ook rijk is aan vezels en geen gluten bevat waardoor het een licht verteerbaar meel is en omdat het zeer veelzijdig is. het is een goed ingrediënt om in de keuken te hebben.

Daarnaast wordt arrowroot ook gebruikt op het gebied van cosmetica en persoonlijke hygiëne, als optie voor wie liever veganistische crèmes of zonder chemicaliën gebruikt.

Waar is het voor en voordelen

Arrowroot is rijk aan vezels die de darm helpen te reguleren en dus kan het bijvoorbeeld diarree helpen behandelen, in welk geval een pijlwortelpap met een havergroentedrank een goede natuurlijke remedie kan zijn tegen diarree.

Bovendien is arrowroot-meel gemakkelijk te consumeren en daarom is het een geweldige manier om het dieet te variëren, bij het maken van brood, cakes en zelfs bij het maken van pannenkoeken, omdat het bijvoorbeeld tarwebloem vervangt. Bekijk 10 andere vervangers voor tarwe. 

Hoe te gebruiken

Arrowroot is een veelzijdige plant met veel toepassingen, zoals:

• Esthetiek : Arrowroot-poeder, dat buitengewoon fijn is en een bijna onmerkbare geur heeft, wordt nu gebruikt als droge shampoo en doorschijnend poeder voor make-up, door mensen die de voorkeur geven aan veganistische of chemicaliënvrije opties;
• Koken : omdat het geen gluten bevat, wordt het gebruikt in plaats van conventioneel meel en bloem, in recepten voor cakes, koekjes, brood en om bouillon, sauzen en snoep te verdikken;
• Hygiëne : het poeder, omdat het een fluweelzachte textuur heeft en vocht vasthoudt, kan als babypoeder worden gebruikt.

Het gebruik van arrowroot voor esthetiek en hygiëne veroorzaakt geen schade aan de huid of hoofdhuid, zoals allergieën of jeuk.

Voedingswaarde-informatietabel

De volgende tabel toont de voedingswaarde-informatie van arrowroot in de vorm van bloem en zetmeel:

Arrowroot in de vorm van groenten kan worden gekookt, net als andere wortels zoals cassave, yams of zoete aardappelen.

Recepten met arrowroot

Hieronder presenteren we 3 opties van arrowroot-recepten die een gevoel van verzadiging geven, licht zijn, rijk aan vezels en licht verteerbaar.

1. Arrowroot crêpe 

Deze crêpe met pijlwortel is een geweldige optie voor ontbijt en middagsnacks.

Ingrediënten:

• 2 eieren;
• 3 eetlepels arrowroot zetmeel;
• zout en oregano naar smaak.

Manier van doen:

Meng in een kom de eieren en het arrowroot-poeder. Kook vervolgens in een koekenpan, voorverwarmd en met antiaanbaklaag gedurende 2 minuten aan beide kanten. Het is niet nodig om olie toe te voegen. 

2. Bechamelsaus

Bechamelsaus, ook wel witte saus genoemd, wordt gebruikt voor lasagne, pastasaus en in ovengebakken gerechten. Te combineren met elk type vlees of groente.

Ingrediënten:

• 1 glas melk (250 ml);
• 1/2 glas water (125 ml);
• 1 eetlepel boter;
• 2 eetlepels arrowroot (bloem, kleine mensen of zetmeel);
• zout, zwarte peper en nootmuskaat naar smaak.

Manier van doen:

Smelt de boter in een ijzeren pan op laag vuur, voeg geleidelijk de arrowroot toe, laat deze bruin worden. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe en mix tot het dikker wordt, kook net na het toevoegen van het water 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kruiden naar smaak toe.

3. Arrowroot pap

Deze pap kan worden gebruikt voor de voedselintroductie van kinderen vanaf 6 maanden, omdat het licht verteerbaar is. 

Ingrediënten:

• 1 theelepel suiker;
• 2 eetlepels arrowroot zetmeel;
• 1 kopje melk (wat het kind al consumeert);
• fruit naar smaak.

Voorbereidingsmodus:

Verdun suiker en arrowroot zetmeel in melk, zonder de pan te nemen en kook op middelhoog vuur gedurende 7 minuten. Voeg na het opwarmen fruit naar smaak toe.

Deze pap van pijlwortel kan ook worden geconsumeerd door mensen die last hebben van nerveuze diarree, de consumptie wordt ongeveer 4 uur aangegeven voor die activiteit die nervositeit kan veroorzaken die de diarree-crisis veroorzaakt. 

Pijlwortelmeel is ook op de markt te vinden met namen als "maranta" of "arrowroot".