Het glutenvrije dieet is vooral nodig voor mensen met glutenintolerantie en die dit eiwit niet kunnen verteren, diarree, pijn en een opgeblazen gevoel in de buik krijgen bij het eten van dit eiwit, zoals het geval is bij mensen met coeliakie of gevoeligheid voor gluten.
Het glutenvrije dieet wordt soms gebruikt om af te vallen omdat verschillende voedingsmiddelen uit het dieet worden geschrapt, zoals brood, koekjes of cakes, bijvoorbeeld omdat ze gluten bevatten en zo de opgenomen calorische waarde verlagen, waardoor gewichtsverlies bij een afslankdieet wordt vergemakkelijkt. .
Maar in het geval van een coeliakiepatiënt omvat de eliminatie van gluten het gedetailleerd lezen van alle voedseletiketten en zelfs componenten van medicijnen of lippenstiften. Omdat zelfs de kleinste inname van sporen van gluten in deze producten een ernstig ontstekingsproces kan veroorzaken. In deze gevallen kan sorghummeel, dat van nature glutenvrij en zeer voedzaam is, een alternatief zijn. Bekijk de voordelen en leer hoe u dit meel gebruikt.
Glutenvrij dieetmenu
Het glutenvrije dieetmenu is moeilijk te volgen, omdat veel voedingsmiddelen die dagelijks worden geconsumeerd, worden geëlimineerd. Een voorbeeld volgt.
- Ontbijt - glutenvrij brood met boter en melk of tapioca. Zie enkele tapiocarecepten in Tapioca die brood in het dieet kunnen vervangen.
- Lunch - rijst met gegrilde kipfilet en sla, tomaat en rode koolsalade, gekruid met olie en azijn. Voor watermeloendessert.
- Snack - aardbeiensmoothie met amandelen.
- Diner - gebakken aardappel met heek en gekookte broccoli, gekruid met azijn en citroensap. Appel als toetje.
Om meer alternatieven voor het dieet te hebben en alle belangrijke voedingsstoffen voor het lichaam te consumeren, is het noodzakelijk om het glutenvrije dieet te volgen onder begeleiding van een gespecialiseerde voedingsdeskundige. Hier zijn een paar tips:
Voor meer voedingsmiddelen die u in het menu kunt opnemen, zie: Glutenvrije voedingsmiddelen.
Welke voedingsmiddelen kunnen aan het dieet worden toegevoegd
Om uw eigen menu samen te stellen, kunt u enkele voorbeelden in deze tabel volgen:
| Soort eten | Je kan eten | Ik kan niet eten |
| Soepen | Vlees en / of groenten. | Van noedels, ingeblikt en geïndustrialiseerd. |
| Vlees en andere eiwitten | Vers vlees, gevogelte, zeevruchten, vis, Zwitserse kaas, roomkaas, cheddar, parmezaan, eieren, gedroogde witte bonen of erwten. | Vleesbereidingen, bewerkte voedingsmiddelen, soufflés met bloem of kwark. |
| Aardappel- en aardappelvervangers | Aardappel, zoete aardappel, yams en rijst. | Aardappelcrème en geïndustrialiseerde aardappelbereidingen. |
| Groenten | Alle verse of ingeblikte groenten. | Romige groenten bereid met bloem en verwerkte groenten. |
| Brood | Alle broden gemaakt met rijstmeel, maizena, tapioca of soja | Alle broden gemaakt met tarwe, rogge, gerst, haver, tarwezemelen, tarwekiemen of mout. Allerlei soorten koekjes. |
| Granen | Rijst, pure maïs en zoete rijst | Snacks met granen, tarwemeel, gedroogde druiven, havermout, tarwekiemen, maïsgranen of granen met toegevoegde mout. |
| Vet | Boter, margarine, olie en dierlijke vetten. | Bereide en geïndustrialiseerde crèmes en sauzen. |
| Fruit | Alle vers, bevroren, ingeblikt of gedroogd fruit. | Vruchten bereid met tarwe, rogge, haver of gerst. |
| Toetjes | Zelfgemaakte taarten, koekjes, cakes en puddingen gemaakt met maïs, rijst of tapioca. Gelatine, meringue, melkpudding en fruitijs. | Alle geïndustrialiseerde zoetigheden en desserts. |
| melk | Verse, droge, verdampte, gecondenseerde en zoetzure room. | Gemoute melk en geïndustrialiseerde yoghurt. |
| Drankjes | Water, koffie, thee, vruchtensappen of limonade. | Fruitpoeder, cacaopoeder, bier, gin, whisky en sommige soorten oploskoffie. |
Het wordt echter altijd aanbevolen om een dieet te volgen dat wordt begeleid door een voedingsdeskundige, vooral in het geval van coeliakiepatiënten. Een goed alternatief is boekweit, leer hier hoe je het kunt gebruiken.
Glutenvrije recepten
Glutenvrije recepten zijn voornamelijk recepten voor cakes, koekjes of brood zonder tarwe-, rogge- of havermeel omdat dit de granen zijn die gluten bevatten.
Glutenvrij koekjesrecept
Hier is een voorbeeld van een glutenvrij koekjesrecept:
Ingrediënten
- Half kopje hazelnoten
- 1 kopje maïsmeel
- 2 eetlepels rijstmeel
- 1 theelepel honing
- Een half kopje rijstmelk
- Een halve kop bruine suiker
- 2 eetlepels olijfolie
Voorbereidingsmodus
Doe de hazelnoten, suiker, honing, olijfolie en rijstmelk in een blender tot een homogene room. Meng het meel in een kom en giet de room al roerend goed. Maak met je handen balletjes, druk de balletjes plat in de vorm van een schijf en leg ze op een met bakpapier beklede bak. Bak gedurende 30 minuten op 180-200ºC.
Naast intolerantie kan gluten een opgeblazen gevoel en gas veroorzaken, dus zie:
- Glutenvrij cakerecept
- Glutenvrij en lactosevrij menu om af te vallen