De beste olijfolie is er een met een zuurgraad tot 0,8%, extra vierge olijfolie genoemd. Dit gebeurt omdat hoe lager de zuurgraad, hoe meer goede vetten, hoe beter de voedingskwaliteit en hoe meer voordelen olijfolie biedt voor de gezondheid, waardoor de evaluatie van het etiket essentieel is voor het kiezen van de beste olie voor consumptie.
Olijfolie wordt veel gebruikt om salades op smaak te brengen en gerechten af te maken, omdat het rijk is aan vetten die goed zijn voor het hart en een hoog cholesterolgehalte helpen verlagen.
Naast de gezondheidsvoordelen en hun culinaire toepassingen, moet u om te weten hoe u een goede olijfolie in de supermarkt kunt identificeren, de belangrijkste soorten olijfolie kennen om de aanbevelingen voor het gebruik van deze oliën en hun kenmerken beter te begrijpen.
5 tips voor het kiezen van de gezondste olijfolie
Om een goede olijfolie te identificeren, moeten enkele opmerkingen worden gemaakt op het moment van aankoop. Bekijk de tips:
- Geef de voorkeur aan extra vierge olijfolie: deze bevat meer voedingsstoffen en minder zuur. Kies de maagd als het niet mogelijk is.
- Kies voor olijfolie met een zuurgraad tot 0,8%: hoe lager de zuurgraad, hoe zuiverder en beter de kwaliteit van de olie.
- Kies voor pure olijfolie, zonder te mengen met andere oliën of oliën: deze informatie vind je in de ingrediënten op het etiket. Zorg ervoor dat de olie niet wordt gemengd met andere oliën.
- Neem de oliën van de bodem van de plank, uit de buurt van verlichting: blootstelling van de olie aan licht en zon kan enkelvoudig onverzadigde vetten oxideren en ervoor zorgen dat de olie zijn voedingswaarde verliest.
- Kies voor olijfolie met donkere verpakking en glas: dit voorkomt dat licht in contact komt met de olie en zorgt ervoor dat de voedingswaarde verloren gaat.
Een ander belangrijk stuk informatie is om toezicht te houden op de inspectie die wordt uitgevoerd door agentschappen, zoals Inmetro of Proteste, die de kwaliteit beoordelen van verschillende producten en oliën die op de markt verkrijgbaar zijn. Dit vermijdt de aankoop van vervalste of frauduleuze producten, die de consument schaden.
Lampante-olie is een soort olie die niet wordt aanbevolen voor consumptie, omdat de zuurgraad hoger is dan 2,0% en als zeer hoog wordt beschouwd. Het wordt veel gebruikt als brandstof in verlichtingsapparatuur, maar soms kan het zonder de juiste behandeling worden gebruikt om te worden gemengd met andere soorten olie.
Classificatie van soorten olijfolie
Olijfolie wordt gewonnen uit de vrucht van de olijfboom, de olijven. De soorten olijfolie verschillen door de mechanismen van extractie, raffinage en temperaturen die worden gebruikt om de olie uit de olijven te verwijderen.
Al deze factoren beïnvloeden de hoeveelheid goede vetten in olijfolie en hoe meer goede vetten, hoe beter de kwaliteit en hoe lager de zuurgraad. Op deze manier worden olijfolie geclassificeerd als:
| Soort olijfolie | Zuurgraad (%) | Belangrijkste verschillen | Kwaliteit |
| Extra vierge | Maximaal 0,8 | Behoudt alle voedingsstoffen in olijfolie. Het is het resultaat van de eerste persing van de olijven, bij een gecontroleerde temperatuur, zonder enige vorm van raffinage. | ✭✭✭ |
| Maagd | Minder dan of gelijk aan 2,0 | Het wordt uitsluitend verkregen door fysieke en mechanische processen, bij een gecontroleerde temperatuur, zonder enige vorm van raffinage te ondergaan. | ✭✭ |
| Single | Minder dan of gelijk aan 1,0 | Het is een mengsel van geraffineerde olijfolie met vierge of extra vierge olijfolie, van mindere kwaliteit. | ✭ |
Dus, waar mogelijk, zou men de voorkeur moeten geven aan extra vierge olijfolie in salades en om bereidingen af te maken, omdat het meer voedingsstoffen en goede vetten bevat dan andere soorten olijfolie.
Voordelen van extra vierge olijfolie
Dagelijkse consumptie van extra vierge olijfolie verlaagt het slechte cholesterol, beschermt het hart en de cellen, vermindert ontstekingen in het lichaam, verlaagt de bloeddruk, voorkomt vroegtijdige veroudering en ziektes als hartaanval, kanker en diabetes type 2.
De voordelen van olijfolie hangen samen met de aanwezigheid van enkelvoudig onverzadigde vetten, bekend als goede vetten, antioxidanten, vitamine E en ontstekingsremmende stoffen en verzadigingsstimulerende middelen, die helpen om af te vallen.
Lees meer over de voordelen van olijfolie en hoe u deze kunt gebruiken om af te vallen en huid en haar te verbeteren.
Aanbevolen hoeveelheid olijfolie
De aanbeveling voor olijfolie per dag is 1 dessertlepel.
Olijfolie moet bij voorkeur worden gebruikt als smaakmaker voor salades, bij het afwerken van gerechten of als vervanging voor boter en margarine om brood door te geven, waardoor overmatige verhitting wordt vermeden, wat de gezonde eigenschappen kan veranderen, waardoor het gehalte aan antioxidanten en de kwaliteit van enkelvoudig onverzadigde vetten.
Geef daarom bij het koken de voorkeur aan gezonde oliën met een grotere hoeveelheid verzadigd vet, zoals bijvoorbeeld kokosolie.
Bekijk de volgende video en kijk wat de beste olie is om gezonder te koken: