Waar is het voor en kardemomrecepten

Kardemom is een Indiase specerij, neef van gember, die eigenschappen heeft zoals het verminderen van slechte adem, het verbeteren van de spijsvertering en het functioneren als afrodisiacum. Het is een bes die kleine zaadjes van binnen bevat, maar hij is ook in poedervorm te vinden.

De wetenschappelijke naam voor kardemom is Elletaria cardamomum. Het heeft een geurige en brandende smaak en kan worden gebruikt bij het koken in zowel zoete als hartige gerechten.

Kardemom zaad Kardemom zaad

Voordelen en waar het voor is 

Regelmatige consumptie van kardemom heeft verschillende gezondheidsvoordelen, zoals:

  • Bestrijd een slechte adem, want het heeft een antiseptische werking in de mond;
  • Haal honger weg en bestrijd constipatie, want het is rijk aan vezels;
  • Ontspan de maag en verminder de pijn van gastritis, naast het hebben van antiseptische eigenschappen;
  • Helpt de spijsvertering en bestrijdt gassen, omdat ze rijk zijn aan essentiële oliën, zoals limoneen;
  • Bestrijd ziekte en braken;
  • Laat slijm los en bestrijd verkoudheid en griep, want het heeft een slijmoplossend effect.

Kardemom heeft deze voordelen omdat het rijk is aan essentiële oliën en antioxidanten en pijnstillende, antiseptische, spijsverterings- en slijmoplossende eigenschappen heeft.

Hoe kardemom te gebruiken

Kardemom kan worden gebruikt in zoete en hartige recepten, als vervanging voor knoflook in rijststoofpot of toegevoegd aan snoep zoals pudding en jam. 

U kunt ook zelfgemaakt brood op smaak brengen, in vleessaus, pudding, snoep, fruitsalades, ijs en likeuren doen.

De beste manier om van kardemom te profiteren, is door de peulen te openen op het moment van gebruik, de korrels te verwijderen en te malen of te kneden. In elke peul zitten ongeveer 10 tot 20 zaden. 

Recepten met kardemom

Turkse koffie Turkse koffie

Koffie met kardemom

Ingrediënten: 

  • 1 theelepel versgemalen koffie, met een zeer fijne maling, zoals talkpoeder
  • 1 snufje kardemom
  • 180 ml koud water

Hoe voor te bereiden: 

Doe gemalen koffie, kardemom en water in een kleine steelpan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de koffie zakken, zet dan terug naar het vuur en breng opnieuw aan de kook, en haal dan van het vuur om het lager te zetten, en zet dan terug naar het vuur om de kook voor de 3e keer te verhogen en verwijder dan het schuim dat zich bovenop heeft gevormd van koffie. Doe dan de koffie in een kopje en drink het heet op. 

Kardemom thee

  • Thee tegen gassen: Voeg 20 g kardemom toe aan een kop kokend water en drink na de maaltijd.
  • Thee tegen darmkoliek: 10 g zaden toevoegen aan 1 liter water. Zeef en drink warm.

De kardemom behoort tot de familie Zingiberaceae, een struik van ongeveer 1 en 1,50 meter hoog, met grote bladeren, witte bloemen en groene vruchten, afkomstig uit India.