Varkensvlees eten is niet slecht voor uw gezondheid, zolang het maar goed gaar is, omdat goed koken de overdracht van cysticercose voorkomt, een ziekte die het zenuwstelsel kan aantasten en epileptische aanvallen en mentale problemen kan veroorzaken.
Daarnaast is dit type vlees rijk aan goede (onverzadigde) vetten, die goed zijn voor het hart, en bevat het minder cholesterol dan rundvlees, waardoor het een goede keuze is in een uitgebalanceerd dieet.
Het is echter noodzakelijk om op het snijden van het vlees te letten, omdat stukken zoals spek en ribben rijk zijn aan vetten en daarom niet worden aanbevolen in een dieet voor gewichtsverlies of gewichtsbehoud.
Begrijp wanneer varkensvlees slecht is
Hoewel varkensvlees niet slecht is voor uw gezondheid, mag het niet teveel worden geconsumeerd, vooral de vette delen van het dier. Daarom is het, net als al het rood vlees, ideaal dat dit vlees slechts ongeveer 2 tot 3 keer per week wordt geconsumeerd, omdat het na verloop van tijd het risico op hartproblemen verhoogt. Hier zijn 5 andere redenen om minder rood vlees te eten.
Hoe varkensvlees te consumeren Hoe u het beste varkensvlees kiest
Het is belangrijk om varkensvlees van bekende oorsprong te kiezen, bij voorkeur geïndustrialiseerd, waarin de dieren een gecontroleerde gezondheid hebben om overdracht van ziekten te voorkomen.
Bovendien verdienen stukken met minder vet de voorkeur, zoals biefstuk en ossenhaas, en moeten de zeer vette delen van het varken, zoals spek, spek, ham en ribben, worden vermeden.
Hoe vlees op een gezonde manier te bereiden
Om varkensvlees te bereiden, hebben magere stukken de voorkeur en moet al het zichtbare vet worden verwijderd voordat het wordt bereid, omdat koken ervoor zorgt dat het vet het vlees binnendringt, waardoor het aantal calorieën toeneemt.
Het is ook belangrijk om de voorkeur te geven aan gekookte of geroosterde bereidingen, gefrituurd voedsel te vermijden en het gebruik van vette sauzen, zoals witte saus en barbecue. Bovendien is het niet nodig om het vlees voor de bereiding te wassen, omdat water besmetting door ziekten niet elimineert, waardoor alleen belangrijke voedingsstoffen in het voedsel verloren gaan.
Recept voor gegrilde ossenhaas met yoghurt en kruiden
Hoewel het kiezen van vlees met minder vet, zoals entrecote, misschien minder smaak lijkt te hebben, kunnen ze worden bereid volgens recepten zoals deze, die helpen de smaak te accentueren zonder de gezondheid te schaden.
Dit recept biedt plaats aan maximaal 4 personen:
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie;
- 1 eetlepel tomatensaus;
- ½ eetlepel gemalen komijn;
- Citroensap;
- 1 geplet teentje knoflook;
- Snufje peper;
- 500 gram varkenslende, bijgesneden en zonder vet;
- Zout en peper;
- Sesam zaden;
- Verse peterselie;
- 1 theelepel honing;
- 2 eetlepels munt en bieslook;
- 85 gram yoghurt
Hoe voor te bereiden
Meng de olijfolie met de tomatensaus, komijn, 1 eetlepel citroensap, knoflook, peper, zout en peper in een kom. Leg de in stukjes gesneden varkenshaas in het mengsel en wikkel deze goed in. Dek de kom af en laat het vlees minimaal 2 uur in de koelkast rusten.
Meng voor de saus 2 eetlepels citroensap met honing en yoghurt. Voeg als laatste de munt en de bieslook toe en breng op smaak met peper en zout.
Om het vlees te koken, haalt u het 15 minuten van tevoren uit de koelkast en grilt u het met een beetje olie, waarbij u het elke 10 of 12 minuten opzij draait. Giet het gegrilde vlees op een bord en laat het volledig afkoelen. Giet vervolgens de saus over het vlees en serveer.
Voedingswaarde tabel van stukken varkensvlees
De voedingswaarde-informatie voor 100 gram van elk stuk varkensvlees is:
| Soort gesneden varkensvlees | Calorieën | Eiwitten | Lipiden |
| Bisteca | 260 | 20 g | 20 g |
| Chuleta | 337 | 16,6 g | 30,1 g |
| Palet | 399 | 28,1 g | 31,8 g |
| Poten | 299 | 15,8 g | 26,3 g |
| Been | 340 | 15,2 g | 31 g |
Mogen zwangere vrouwen varkensvlees eten?
Zwangere vrouwen kunnen normaal varkensvlees consumeren en moeten alleen extra voorzichtig zijn met de oorsprong van het vlees om de consumptie van dieren die besmet zijn met cysticercose te vermijden.
Een andere belangrijke voorzorgsmaatregel is om altijd goed gekookt of goed geroosterd vlees te eten, aangezien goed koken cysticercose elimineert, naast het zeer zorgvuldig wassen van de groenten die rauw gegeten moeten worden, omdat ze ook besmet kunnen zijn. Hier leest u hoe u cysticercose kunt voorkomen.
Leer de mythen en waarheden over rood en wit vlees om de beste keuze voor uw gezondheid te maken.