Rietmelasse is een natuurlijke zoetstof die kan worden gebruikt om suiker te vervangen, wat meer voordelen oplevert, vooral omdat het meer voedingsstoffen bevat zoals calcium, magnesium en ijzer. Wat betreft de hoeveelheid calorieën, suikerrietmelasse heeft minder calorieën per 100 gram vanwege de aanwezigheid van vezels, maar men moet de hoeveelheid niet misbruiken, omdat het ook kan aankomen.
Melasse is een siroop die wordt geproduceerd door de verdamping van suikerrietsap of tijdens de productie van rapadura, en heeft een sterke zoetkracht.
Belangrijkste gezondheidsvoordelen
Vanwege de voedingsstoffen kan suikerrietmelasse de volgende gezondheidsvoordelen opleveren:
- Voorkom en bestrijd bloedarmoede , omdat het rijk is aan ijzer;
- Help de botgezondheid te behouden en osteoporose te voorkomen, omdat het calcium bevat;
- Helpt te ontspannen en de druk onder controle te houden , vanwege het magnesiumgehalte;
- Bevorder spiercontractie , omdat het fosfor en kalium bevat;
- Versterk het immuunsysteem , want het bevat zink.
Ondanks de voordelen is melasse nog steeds een soort suiker en moet het met mate worden geconsumeerd, het is belangrijk om te onthouden dat het geen goede optie is in geval van diabetes of nierziekte. Zie ook de voordelen van rapadura en de voorzichtigheid die moet worden betracht bij het gebruik ervan.
Zelfgemaakte rietmelasse maken
Rietmelasse wordt gemaakt door een zeer lang proces, waarbij het rietsap wordt gekookt en langzaam wordt gekookt in een pan zonder deksel gedurende enkele uren totdat het een meer geconcentreerd mengsel vormt. Om de beste resultaten te krijgen, moet de pH van het mengsel op 4 worden gehouden, en het kan nodig zijn om citroen toe te voegen om het mengsel aan te zuren.
Bovendien is het tijdens het proces ook belangrijk om de onzuiverheden te verwijderen die zich ophopen op de bouillon in de vorm van schuim.
Als de melasse al dikker en borrelend is, moet je wachten tot het 110ºC bereikt en dan van het vuur halen. Ten slotte moet de melasse worden gezeefd en in glazen containers worden geplaatst, waar het na te zijn afgedekt moet worden bewaard met het deksel naar beneden tot het is afgekoeld.
Andere natuurlijke suikers
Andere natuurlijke suikeropties die witte tafelsuiker kunnen vervangen, zijn bruine suiker en demerara, die ook zijn afgeleid van suikerriet, kokossuiker en honing. Bekijk alle voordelen van honing.
De volgende tabel toont de voedingswaarde-informatie voor 100 g van elke suikersoort:
| Suiker | Energie | Ijzer | Calcium | Magnesium |
| Kristal | 387 kcal | 0,2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Brown en Demerara | 369 kcal | 8,3 mg | 127 mg | 80 mg |
| Honing | 309 kcal | 0,3 mg | 10 mg | 6 mg |
| Honingdauw | 297 kcal | 5,4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Kokos suiker | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Het is belangrijk om te onthouden dat alle soorten suikers, zelfs natuurlijke en biologische, met mate moeten worden geconsumeerd, omdat hun overmaat problemen kan veroorzaken zoals hoge triglyceriden, hoog cholesterol, diabetes en levervet.
Andere natuurlijke en kunstmatige zoetstoffen
Zoetstoffen zijn nul- of caloriearme opties die kunnen worden gebruikt om suiker te vervangen, u te helpen af te vallen en ziekten zoals diabetes onder controle te houden. Er zijn kunstmatige zoetstoffen, zoals mononatriumcyclamaat, aspartaam, kaliumasulfaam en sucralose, en zoetstoffen uit natuurlijke bronnen, zoals stevia, thaumatine en xylitol.
Zie onderstaande tabel voor het aantal calorieën en de zoetkracht van deze stoffen:
| Zoetstof | Type | Energie (kcal / g) | Zoetkracht |
| Acesulfaam K | kunstmatig | 0 | 200 keer meer dan suiker |
| Aspartaam | kunstmatig | 4 | 200 keer meer dan suiker |
| Cyclamaat | kunstmatig | 0 | 40 keer meer dan suiker |
| Sacharine | kunstmatig | 0 | 300 keer meer dan suiker |
| Sucralose | kunstmatig | 0 | 600 tot 800 keer meer dan suiker |
| Stevia | Natuurlijk | 0 | 300 keer meer dan suiker |
| Sorbitol | Natuurlijk | 4 | de helft van de kracht van suiker |
| Xylitol | Natuurlijk | 2.5 | dezelfde suikerkracht |
| Thaumatin | Natuurlijk | 0 | 3000 keer meer dan suiker |
| Erythritol | Natuurlijk | 0.2 | heeft 70% van de zoetheid van suiker |
Aangezien sommige kunstmatige zoetstoffen in verband kunnen worden gebracht met gezondheidsproblemen zoals hoofdpijn, misselijkheid, veranderingen in de darmflora en zelfs het ontstaan van kanker, is het ideaal om natuurlijke zoetstoffen te gebruiken. Zie Stevia gebruiken om suiker te vervangen.
Bovendien moet in geval van hoge bloeddruk en nierfalen aandacht worden besteed aan het natriumgehalte van zoetstoffen, en het is belangrijk om te onthouden dat patiënten met nierfalen het gebruik van Acesulfaam-kalium moeten vermijden, omdat ze normaal gesproken de kaliumconsumptie in eetpatroon. Ken de gezondheidsrisico's van aspartaam.