Elke keuken ter wereld heeft verschillende soorten kookgerei en gebruiksvoorwerpen die meestal van verschillende materialen zijn gemaakt, waarvan de meest voorkomende aluminium, roestvrij staal en teflon zijn.
Met de vooruitgang van wetenschap en technologie brengen de verschillende merken keukengerei elk jaar nieuwe producten uit, geproduceerd met meer bijgewerkte versies van elk materiaal, die proberen gebruiksgemak, duurzaamheid en veiligheid voor de gezondheid te combineren .
Dus, zolang ze zonder schade worden gebruikt, volgens de richtlijnen van de fabrikant en goed worden verzorgd, zijn de meeste pannen veilig voor de gezondheid. Hier zijn de belangrijkste soorten potten, wat zijn hun voordelen en hoe u ze op de juiste manier kunt verzorgen om veilig te blijven:
1. Aluminium
Aluminium is mogelijk het meest gebruikte materiaal voor het maken van kookgerei en keukengerei, omdat het goedkoop, licht en een uitstekende warmtegeleider is, waardoor het voedsel sneller kookt en ook de temperatuur beter wordt verdeeld, waardoor verbrande stukken worden vermeden. uiteindelijk potentieel kankerverwekkende stoffen produceren.
Er is echter een klein risico dat aluminium in het voedsel vrijkomt, maar studies tonen aan dat de hoeveelheden die vrijkomen erg laag zijn en dat, om dit te laten gebeuren, het voedsel enkele uren in een aluminium bak of pan moet worden bewaard. kamertemperatuur. Haal het voedsel dus idealiter na het koken uit de pan en bewaar het indien nodig in glazen bakjes.
Onderhoud: dit type pan is gemakkelijk af te wassen met alleen warm water en een beetje neutraal schoonmaakmiddel en wrijf met een zachte spons.
2. Roestvrij
Roestvrijstalen kookgerei, ook wel roestvrijstalen kookgerei genoemd, is gemaakt van een mengsel van chroom en nikkel, dat in de paninformatie wordt weergegeven met behulp van een vergelijking die gewoonlijk '18/8' is, wat betekent dat de pan bevat 18% chroom en 8% nikkel.
Dit type materiaal is zeer resistent en duurzaam en wordt daarom ook veel gebruikt in verschillende gebruiksvoorwerpen, maar het heeft een slechtere warmtegeleiding en het is dus gemakkelijker voor voedsel om met wat meer verbrande plekken naar buiten te komen. Om deze trend tegen te gaan, bevatten veel roestvrijstalen pannen aluminium bodems, die de warmte beter verdelen. Roestvrijstalen pannen zijn geschikter om voedsel in water te koken, omdat water ook helpt om de warmte beter te verdelen.
Hoe zorg je ervoor : om dit type pan langer mee te laten gaan, was je het met het zachte deel van de spons en gebruik je bombril om op te staan, zodat het niet bekrast raakt. Bovendien wordt het niet aanbevolen om zuur voedsel in dit type pan te koken en moet u de pan vervangen als deze is geplet of bekrast.
3. Niet-klevende teflon
Teflon met antiaanbaklaag is een materiaalsoort die vaak wordt gebruikt om aluminium pannen mee te coaten, om te voorkomen dat etenswaren aan de pan blijven plakken, zeker als je bijvoorbeeld vetvrij wilt grillen.
Hoewel bekend is dat dit soort kookgerei gezondheidsproblemen veroorzaakt, zegt de FDA dat ze, als ze beschadigd zijn, geen gezondheidsproblemen veroorzaken, zelfs niet als teflon per ongeluk wordt ingeslikt. Dit komt omdat teflon chemisch inert is, wat betekent dat het niet in het lichaam wordt omgezet, via de mond binnendringt en in de ontlasting wordt uitgescheiden.
Wat echter gezondheidsrisico's kan veroorzaken, zijn pannen of bestek met antiaanbaklaag die, naast teflon, perfluoroctaanzuur (PFOA) gebruiken. Het ideaal is dus om altijd het etiket te lezen wanneer u pannen met antiaanbaklaag koopt.
Hoe te verzorgen : u moet in deze pan koken met alleen keukengerei dat de antiaanbaklaag niet kan beschadigen, zoals een houten lepel of siliconen keukengerei. Daarnaast is het voor het wassen erg belangrijk om het zachte deel van de spons te gebruiken en de bombril niet door te geven. Tenslotte, om een vlotte werking van de teflonlaag te garanderen, mag de temperatuur niet hoger zijn dan 260 ° C.
4. Koper
Koper is het op een na beste warmtegeleidende metaal, net achter zilver. Het is dus een uitstekend kookmateriaal, omdat het een regelmatiger bereiding van voedsel garandeert, met minder risico op verbranding. Het is echter een duur metaal dat niet alleen zwaarder is, maar ook vaker wordt gebruikt in kookgerei en keukengerei.
Hoewel het goed is om over het gehele oppervlak voor een regelmatiger temperatuur te zorgen, mag koper niet in direct contact komen met voedsel, om besmetting te voorkomen. Zo bevatten pannen van dit materiaal meestal een dunne laag aluminium of messing.
Hoe te verzorgen : dit type pot is gemakkelijk te verzorgen en kan net als de bombril met water en zeep worden gewassen. Omdat het echter een materiaal is dat heel gemakkelijk vlekt, kan het ook worden gewassen met citroen en een beetje zout om de vlekken te verwijderen.
5. Gietijzer
De gietijzeren pan is een geweldige optie omdat deze geen enkel risico voor de gezondheid vormt, zeer resistent is en bij zeer hoge temperaturen kan koken, en geschikt is voor het bereiden van vlees of gefrituurd voedsel. Bovendien komen bij het koken enkele ijzerdeeltjes vrij in het voedsel, dat dient als een uitstekend natuurlijk ijzersupplement dat bloedarmoede door ijzertekort helpt voorkomen.
Hoewel het erg goed is voor je gezondheid, is dit type pan niet erg veelzijdig, omdat het zwaar is, er langer over doet om de gewenste temperatuur te bereiken en roest kan verzamelen.
Hoe te onderhouden : dit soort materiaal mag alleen worden schoongemaakt met water en een zachte doek of spons. Zet de vaatwasser niet in de vaatwasser en blijf na het wassen altijd erg droog om roestophoping te voorkomen.
6. Keramiek, klei of gehard glas
Kookgerei en keukengerei van keramiek, klei of gehard glas kunnen over het algemeen alleen in de oven worden gebruikt om gebraad of soepen te bereiden, aangezien het materialen zijn die de warmte niet goed kunnen verdelen en daarom bij direct gebruik kunnen breken. boven het vuur. In tegenstelling tot de meeste materialen zijn ze onschadelijk en geven ze bij veelvuldig gebruik geen chemicaliën af.
Dit soort keukengerei is dus minder veelzijdig dan andere pannen en kan bijvoorbeeld alleen worden gebruikt voor bereidingen in de oven of voor het serveren van voedsel. Bovendien zijn het kwetsbare materialen, die heel gemakkelijk kunnen breken.
Hoe te onderhouden : Keramiek en glas zijn heel gemakkelijk te onderhouden en u mag alleen wassen met water, zeep en een zachte spons.
7. Speksteen
Speksteen is een soort materiaal dat ideaal is voor het langdurig koken van voedsel, omdat het geleidelijk warmte opbouwt. Dit soort materiaal wordt dus vaak gebruikt om grills op barbecueroosters of op elk type warmtebron te bereiden.
Hoewel het ook een veilig materiaal is om mee te koken, duurt het lang voordat het is opgewarmd en dus afgekoeld, wat bij verkeerd gebruik brandwonden kan veroorzaken. Bovendien is het zwaar en kan het duurder zijn dan andere soorten kookgerei.
Hoe te verzorgen : de eerste keer dat de speksteen wordt gewassen met gezouten water en zeer goed wordt gedroogd. Bij de volgende toepassingen wordt aanbevolen om alleen met water te reinigen en geen zeep te gebruiken, waarbij u aan het einde een laag olijfolie aanbrengt voordat u deze droogt.