Bloemkool is een groente uit dezelfde familie als broccoli, en is een geweldige optie om te gebruiken bij diëten voor gewichtsverlies, omdat het weinig calorieën bevat en rijk is aan vezels, wat helpt om de vorm te behouden en je meer verzadiging te geven.
Omdat het bovendien een neutrale smaak heeft, kan het in verschillende recepten worden gebruikt, zoals salades, sauzen, basis voor fitte pizza's en als vervanging voor rijst in koolhydraatarme diëten.
De belangrijkste gezondheidsvoordelen van bloemkool zijn:
- Helpt bij het afvallen , omdat het rijk is aan vezels en weinig calorieën bevat, waardoor het verzadigd wordt zonder de calorieën van het dieet te verhogen;
- Verbetering van de darmtransit vanwege het vezelgehalte;
- Voorkom kanker , omdat het rijk is aan antioxidanten zoals vitamine C en sulforan, die cellen beschermen;
- Zorg voor gezonde spieren , want het bevat een hoog kaliumgehalte;
- Verbeter de huid en versterk het immuunsysteem , vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten;
- Hulp bij de behandeling van gastritis , omdat het sulforafaan bevat, een stof die de groei van H. pylori-bacteriën vermindert;
- Zorg voor gezonde botten , want het bevat vitamine K en kalium.
Om een goede verse bloemkool te kiezen, moet je er een zoeken die stevig is, zonder gele of bruine vlekken, en met groene bladeren die stevig aan de stengel vastzitten. Zie ook 7 goede redenen om broccoli te eten.
Nutritionele informatie
De volgende tabel geeft voedingsinformatie voor 100 g rauwe en gekookte bloemkool.
| Rauwe bloemkool | Gekookte bloemkool | |
| Energie | 23 kcal | 19 kcal |
| Koolhydraat | 4,5 g | 3,9 g |
| Eiwit | 1,9 g | 1,2 g |
| Vet | 0,2 g | 0,3 g |
| Vezels | 2,4 g | 2,1 g |
| Kalium | 256 mg | 80 mg |
| Vitamine C | 36,1 mg | 23,7 mg |
| Zink | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Foliumzuur | 66 mg | 44 mg |
Door bloemkool of magnetron te stomen in plaats van te koken, blijven de vitamines en mineralen behouden. Voeg 1 eetlepel melk of citroensap toe aan het water om de witte kleur te behouden en kook geen bloemkool in aluminium of ijzeren pannen.
Bloemkoolpizza Recept
Ingrediënten:
- 1 gestoomde bloemkool
- 1 ei
- 1 kopje mozzarella
- 3 eetlepels tomatensaus
- 200 g mozzarellakaas
- 2 in plakjes gesneden tomaten
- ½ gesneden ui
- ½ rode paprika in reepjes
- 50 g olijven
- Zout, peper, basilicumblaadjes en oregano naar smaak
Bereidingswijze:
Kook en maal de bloemkool na afkoeling in een processor. Doe in een kom, voeg het ei, de helft van de kaas, zout en peper toe en meng goed. Vet de bakplaat in met boter en bloem, en vorm van het bloemkooldeeg een pizzavorm. Zet ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C of tot de randen bruin beginnen te worden. Haal uit de oven, voeg de tomatensaus toe, de rest van de kaas, tomaten, uien, paprika en olijven, leg er oregano, basilicumblaadjes en olijfolie op. Bak opnieuw 10 minuten of tot de kaas is gesmolten. Deze pizza kan worden gevuld met de ingrediënten naar keuze.
Bloemkoolrijst Recept
Ingrediënten:
- ½ bloemkool
- ½ kopje geraspte uienthee
- 1 teentje geplette knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voorbereidingsmodus:
Was en droog de bloemkool in koud water. Rasp vervolgens de bloemkool in een dikke gootsteen of klop in een processor met behulp van de pulsfunctie tot hij een consistentie heeft die lijkt op die van rijst. Fruit de ui en knoflook in een koekenpan, voeg de bloemkool toe en laat dit ongeveer 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper, zout en peterselie.
Recept voor gegratineerde bloemkool
Dit recept is goed voor het bestrijden van kanker omdat het twee stoffen bevat die kanker helpen voorkomen en bestrijden, namelijk sulforafaan en indol-3-carbinol.
Sulforafaan helpt bij de productie van enzymen die gifstoffen uit het lichaam verwijderen, terwijl de stof indol-3-carbinol het niveau van oestrogenen in het lichaam verlaagt, wat bij verhoging kan leiden tot het ontstaan van tumoren.
Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 1 glas en een halve melk
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels paneermeel
- zout
Voorbereidingsmodus:
Was de bloemkool na het verwijderen van de bladeren. Doe de hele kool in een pan, bedek met heet water, op smaak gebracht met zout en breng aan de kook. Na het koken uit het water halen, uitlekken en in een diep geoliede pyrex schikken.
Los het tarwebloem op in de melk, breng op smaak met zout en kook. Roer tot het dikker wordt, voeg een lepel olie en kaas toe, meng goed en verwijder. Verdeel de room over de bloemkool, bestrooi met paneermeel en laat het in de oven blozen.