Kool is een eetbare plant die behoort tot de Brassicaceae-familie, evenals broccoli en bloemkool. Deze groente levert verschillende voedingsstoffen aan het lichaam, zoals vitamine C en A en mineralen zoals kalium, calcium en ijzer, wat verschillende gezondheidsvoordelen oplevert.
Dit is een veelzijdige groente die bijvoorbeeld vers, gekookt of in sappen kan worden gegeten. In de supermarkt vind je kool in verschillende kleuren, zoals groen, paars, wit en rood, met zijn gladde of golvende bladeren.
Kool heeft verschillende gezondheidsvoordelen, zoals:
- Verbetert het immuunsysteem , omdat het rijk is aan complexe vitamine C en B, die helpen om de afweer van het lichaam te versterken;
- Vermindert zwelling in het lichaam , omdat het rijk is aan polyfenolen, antioxidanten, die hartaandoeningen, prikkelbare darmen of reumatoïde artritis kunnen helpen voorkomen;
- Het bevat weinig calorieën en is een uitstekende optie die kan worden opgenomen in diëten om af te vallen;
- Reguleert de darm en verbetert de darmflora , omdat deze rijk is aan vezels die de stoelgang bevorderen;
- Het draagt bij aan de gezondheid van botten en tanden , vanwege zijn samenstelling die rijk is aan calcium en fosfor;
- Voorkomt vroegtijdige veroudering , omdat het rijk is aan antioxidanten en vitamine C, die de huid helpen beschermen tegen oxidatieve schade, en bovendien bevordert vitamine C de vorming van collageen, wat de gezondheid van de huid bevordert;
- Het draagt bij aan de preventie van kanker , omdat het rijk is aan chlorofyl, glucosinolaten, polyfenolen en vitamines, die een beschermende werking hebben tegen kankerverwekkende stoffen;
- Vermindert het vasthouden van vocht , omdat het rijk is aan water, waardoor de afvoer van urine wordt gestimuleerd en zwelling wordt verminderd;
- Het helpt het cholesterolgehalte te verlagen , omdat het rijk is aan vezels en fytosterolen die het gehalte aan slechte cholesterol in het bloed helpen verlagen;
- Helpt de lever te beschermen , waardoor deze beter functioneert en giftige stoffen uit het lichaam worden verwijderd;
- Helpt bij het voorkomen en behandelen van bloedarmoede , vanwege het gehalte aan ijzer en vitamine C, dat de opname van ijzer uit groenten bevordert;
- Het draagt bij aan de regulering van de bloeddruk , omdat het rijk is aan kalium, een mineraal dat helpt om overtollig natrium uit het lichaam te verwijderen.
Daarnaast bevat boerenkool ook foliumzuur, een essentiële vitamine voor de zwangerschap, omdat het de ontwikkeling van het foetale beenmerg tijdens de eerste weken van de zwangerschap bevordert.
Voedingswaarde tabel
De volgende tabel toont de voedingswaarde-informatie van rauwe en gekookte boerenkool:
| Voedingswaarden boerenkool: | Rauwe boerenkool | Gestoofde kool |
| Energie | 28 kcal | 23 kcal |
| Eiwitten | 1,4 g | 1,7 g |
| Vet | 0,4 g | 0,4 g |
| Koolhydraten | 3,5 g | 2,2 g |
| Voedselvezels | 2,4 g | 1,7 g |
| Water | 91,8 g | 93,5 g |
| Calcium | 50 mg | 45 mg |
| Fosfor | 38 mg | 32 mg |
| Ijzer | 0,6 mg | 0,4 mg |
| Natrium | 7 mg | 100 mg |
| Kalium | 240 mg | 110 mg |
| Magnesium | 6 mg | 5 mg |
| Vitamine C | 40 mg | 76,9 mg |
| Vitamine A. | 7 mcg | 6 mcg |
| Vitamine B1 | 0,12 mg | 0,07 mg |
| Vitamine B2 | 0,01 mg | 0,07 mg |
| Vitamine B3 | 0,3 mg | 0,2 mg |
| vitamine B6 | 0,18 mg | 0,11 mg |
| Vitamine B9 | 34 mcg | 16 mcg |
Boerenkool Recepten
1. Koolsap met sinaasappel
De rauwe kool en sinaasappelsap zijn een uitstekende optie om het lichaam te ontgiften en de werking van de darm te verbeteren. Om dit sap te bereiden is het nodig:
Ingrediënten
- 1 glas geperst sinaasappelsap;
- 3 boerenkoolbladeren.
Voorbereidingsmodus
Was de koolbladeren goed en doe ze samen met het sinaasappelsap in een blender. Dan hoef je het sap gewoon goed te kloppen en indien nodig kun je water of een beetje honing toevoegen om het zoeter te maken.
Een ander uitstekend sap dat met boerenkool kan worden bereid, is boerenkoolsap met citroen en suiker. Kijk hoe u dit sap kunt bereiden om te verjongen.
2. Koolsoep
Kool, in combinatie met de juiste ingrediënten, kan worden gebruikt om een uitstekende detox-soep te bereiden, die u zal helpen af te vallen, hoge bloeddruk onder controle te houden en constipatie te voorkomen. Om een heerlijke soep met kool te bereiden heb je nodig:
Ingrediënten
- 1 kool;
- 2 tomaten;
- 1 prei;
- 1 paprika;
- peterselie;
- selderij;
- 1 courgette met schil;
- 1 ui;
- 1 chayote.
Voorbereidingsmodus
Om deze soep te bereiden, was je alle ingrediënten, hak ze fijn en doe ze in een pan met kokend water. Voedsel moet op een zeer laag vuur worden gekookt om de soep voedzamer te maken.
Als de persoon niet van soep houdt of moeite heeft met het eten van soep zonder aardappelen, kun je proberen om 2 in stukjes gesneden appels aan de soep toe te voegen, die niet alleen een geweldige smaak geven, maar ook voor consistentie zorgen. Bekijk de stap voor stap om deze heerlijke soep te bereiden, bekijk de video van onze voedingsdeskundige: