Waar is de kuru voor en hoe te gebruiken

De caruru, ook wel bekend als Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho of Bredo, is een medicinale plant die antibacteriële, ontstekingsremmende eigenschappen heeft en rijk is aan calcium, dat wordt gebruikt om bijvoorbeeld botten en tanden te versterken.

De wetenschappelijke naam van de caruru is  Amaranthus  flavus  en de bladeren worden vaak gebruikt in salades, sauzen, stoofschotels, pannenkoeken, cakes en theeën, terwijl zaden vooral worden gebruikt bij de bereiding van brood.

Waar is de kuru voor en hoe te gebruiken

Waar is het voor

De caruru-plant is rijk aan ijzer, kalium, calcium en vitamine A, C, B1 en B2, en kan worden gebruikt als aanvulling op de behandeling van verschillende situaties, omdat het door zijn samenstelling voornamelijk ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen heeft.

Zo kan de kuru helpen bij het bestrijden van infecties in het lichaam, helpen bij de behandeling van leverproblemen, osteoporose bestrijden en botten en tanden versterken, aangezien het erg rijk is aan calcium. Bovendien kan het, omdat het rijk is aan ijzer, bloedarmoede helpen voorkomen en de toevoer van zuurstof naar het lichaam verbeteren, aangezien ijzer essentieel is voor hemoglobine, het bestanddeel van bloedcellen die verantwoordelijk zijn voor het transport van zuurstof.

Nutritionele informatie 

De volgende tabel geeft de voedingsinformatie voor 100 g rauwe caruru.

ComponentenHoeveelheid per 100 g rauwe caruru
Energie34 kcal
Eiwitten3,2 g
Vet0,1 g
Koolhydraten6,0 g
Calcium455,3 mg
Fosfor77,3 mg
Kalium279 mg
Vitamine A.740 mcg
Vitamine B20,1 mg

De toename van caruru in de dagelijkse voeding verhoogt de voedingswaarde van de maaltijd, waardoor de hoeveelheid zout die wordt gebruikt bij de culinaire bereiding kan worden verminderd.

Traditioneel Caruru-recept

Typisch gerecht met Caruru Typisch gerecht met Caruru

Ingrediënten:

  • 50 okra
  • 3 eetlepels gesneden caruru
  • 1/2 kopje cashewnoten
  • 50 g geroosterde en gemalen pinda's zonder dop
  • 1 kopje gerookte, gepelde en gemalen garnalen
  • 1 grote ui
  • 1 kopje palmolie
  • 2 citroenen
  • 1 eetlepel zout
  • 2 kopjes heet water
  • Peper, gember en knoflook naar smaak

Voorbereidingsmodus:

Was de okra en droog hem goed af om kwijlen tijdens het hakken te voorkomen. Leg de gedroogde en gemalen garnalen, de geraspte ui, knoflook, zout, kastanjes en pinda's om in palmolie te sudderen. Voeg de gehakte okra, water en citroenen toe om de kwijl te snijden. Voeg wat droge, hele en grote garnalen toe. Kook alles tot het deegachtig is en haal van het vuur als de okra-zaden roze zijn.