Mout is een van de hoofdingrediënten van bier en ovomaltine, en wordt voornamelijk geproduceerd uit gerstekorrels, die worden bevochtigd en geplaatst om te ontkiemen. Nadat de spruiten zijn geboren, wordt het graan gedroogd en geroosterd om het zetmeel meer beschikbaar te maken om het bier te produceren.
Gemeenschappelijke mout wordt gemaakt van gerst, maar het kan ook worden gemaakt van graankorrels, rogge, rijst of maïs, en wordt dan genoemd naar de plant waaruit het product is voortgekomen, zoals bijvoorbeeld tarwemout.
Hoe het wordt gebruikt bij de bierproductie
Bij de bierproductie is mout de bron van zetmeel, een soort suiker die door gisten wordt gefermenteerd om alcohol en andere belangrijke componenten van deze drank te produceren.
Het type mout en de manier waarop het wordt geproduceerd, bepalen dus hoe het bier zal smaken, kleuren en aroma's.
Hoe het wordt gebruikt bij de productie van whisky
Hoewel sommige biersoorten ook tarwe-, maïs- en rijstkorrels gebruiken voor hun productie, wordt whisky alleen gemaakt van gerstemout, dat hetzelfde proces doorloopt om de alcohol in de drank te produceren.
Gezondheidsvoordelen
Mout is zeer rijk aan vitamines en mineralen en biedt gezondheidsvoordelen zoals:
- Regel de bloeddruk, want het is rijk aan kalium, belangrijk voor het ontspannen van de bloedvaten;
- Zorg voor gezonde spieren door de aanwezigheid van magnesium;
- Voorkom bloedarmoede, want het is rijk aan foliumzuur en ijzer;
- Verbetering van de werking van het zenuwstelsel, aangezien het B-vitamines en selenium bevat, een belangrijk mineraal voor een goede hersenfunctie;
- Voorkom osteoporose en versterk botten en tanden, omdat het rijk is aan calcium, magnesium en fosfor.
magnesium om deze voordelen te verkrijgen, moet men 2 tot 6 eetlepels gerst of 250 ml bier per dag consumeren.
Moutbrood Recept
Dit recept levert ongeveer 10 porties brood op.
Ingrediënten:
- 300 g gemalen gerstemout
- 800 g tarwebloem
- 10 eetlepels honing of 3 eetlepels suiker
- 1 ondiepe eetlepel gist
- 1 eetlepel zout
- 350 ml melk
- 1 eetlepel margarine
Voorbereidingsmodus:
- Meng alle ingrediënten met je handen in een kom tot je een homogene massa hebt, die 10 minuten moet worden gekneed;
- Laat het deeg 1 uur rusten;
- Kneed opnieuw en doe het deeg in een ingevette broodpan;
- Dek af met een doek en wacht met groeien tot het verdubbelt in grootte;
- Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 250ºC.
Nadat u klaar bent met bakken in de oven, moet u het brood uit de vorm halen en op een luchtige plaats bewaren om de vorm en textuur te behouden. Het is echter belangrijk om te onthouden dat mensen met glutenintolerantie geen gerst kunnen consumeren en om in deze gevallen darmproblemen te voorkomen, kijk wat gluten is en waar het is.