Pectine is een soort oplosbare vezel die van nature voorkomt in fruit en groenten, zoals appels, bieten en citrusvruchten, en die voordelen oplevert zoals het verbeteren van de darmflora en het verhogen van de fecale cake, die als een natuurlijk laxeermiddel werkt.
Pectines hebben een hoge capaciteit om een stroperige gel te vormen, kenmerkend voor fruitgelei, maar het wordt meestal ook toegevoegd aan bakkerijproducten, yoghurt, sappen en snoep om de textuur en romigheid van voedsel te verbeteren.
De belangrijkste gezondheidsvoordelen van pectines zijn dus:
- Verhoog de fecale cake en hydrateer deze, waardoor de darmtransit wordt vergemakkelijkt;
- Verhogen van het verzadigingsgevoel door de maaglediging uit te stellen;
- Functioneren als voedsel voor nuttige bacteriën in de darm;
- Cholesterol verlagen door de uitscheiding van vetten in de ontlasting te verhogen;
- Help de bloedglucose onder controle te houden , wat de bloedsuikerspiegel is.
Door de darmtransit te verbeteren en meer verzadiging te geven, helpt pectine ook bij diëten om af te vallen, het helpt honger te verminderen en de opname van vetten in de darm te verminderen.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan pectine
De rijkste vruchten in pectine zijn appel, sinaasappel, mandarijn, citroen, bes, braam en perzik, terwijl de rijkste groenten wortel, tomaat, aardappel, biet en erwt zijn.
Naast deze hebben sommige geïndustrialiseerde producten ook pectine in hun samenstelling om hun textuur te verbeteren, zoals yoghurt, gelei, fruittaarten en -taarten, pasta's, snoep en suikerachtig gebak, yoghurt, snoep en catchups.
Hoe u thuis pectine kunt maken
Zelfgemaakte pectine kan worden gebruikt om meer romige fruitgelei te produceren, en de gemakkelijkste manier is om pectine uit appels te maken, zoals hieronder wordt weergegeven:
Leg 10 hele en gewassen groene appels, met schil en zaden, en kook ze in 1,25 liter water. Na het koken moeten de appels en de vloeistof op een zeef worden gelegd die bedekt is met gaas, zodat de gekookte appels langzaam door het gaas kunnen gaan. Deze filtering moet de hele nacht plaatsvinden.
De volgende dag is de geleiachtige vloeistof die door de zeef is gegaan appelpectine, die kan worden ingevroren voor toekomstig gebruik. in porties. De gebruikte verhouding moet 150 ml pectine zijn voor elke twee kilo fruit. Zie ander vezelrijk voedsel.
Waar te kopen
Pectines zijn te vinden in vloeibare of poedervorm bij voedingswinkels en apotheken, en kunnen worden gebruikt voor recepten zoals cakes, koekjes, zelfgemaakte yoghurt en jam.