Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine A zijn voornamelijk lever, eigeel en visolie. Groenten zoals wortelen, spinazie, mango en papaja zijn ook goede bronnen van deze vitamine omdat ze carotenoïden bevatten, een stof die in het lichaam wordt omgezet in vitamine A.
Vitamine A heeft functies zoals het gezond houden van het gezichtsvermogen, de huid en het haar, het versterken van het immuunsysteem en het zorgen voor een goede werking van de voortplantingsorganen. Als antioxidant is het ook belangrijk om vroegtijdige veroudering, hart- en vaatziekten en kanker te voorkomen.
Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine A.
De onderstaande tabel toont de hoeveelheid vitamine A die aanwezig is in 100 g voedsel:
| Voedingsmiddelen die rijk zijn aan dierlijke vitamine A | Vitamine A (mcg) |
| Levertraan | 30000 |
| Gegrilde koeienlever | 14200 |
| Gegrilde kippenlever | 4900 |
| Kwark | 653 |
| Boter met zout | 565 |
| Gestoomde zeevruchten | 171 |
| Gekookt ei | 170 |
| Gekookte oesters | 146 |
| Hele koemelk | 56 |
| Halfvolle natuurlijke yoghurt | 30 |
| Voedingsmiddelen die rijk zijn aan plantaardige vitamine A | Vitamine A (mcg) |
| Rauwe wortel | 2813 |
| Gekookte zoete aardappelen | 2183 |
| Gekookte wortel | 1711 |
| Gekookte spinazie | 778 |
| Rauwe spinazie | 550 |
| Mango | 389 |
| Gekookte peper | 383 |
| Gekookte snijbiet | 313 |
| Rauwe chili | 217 |
| Gedroogde pruim | 199 |
| Gekookte broccoli | 189 |
| Meloen | 167 |
| Papaja | 135 |
| Tomaat | 85 |
| Avocado | 66 |
| Gekookte bieten | 20 |
Vitamine A is ook te vinden in supplementen zoals visleverolie, die kan worden gebruikt in geval van vitamine A-tekort, na medische begeleiding of voedingsdeskundige. Symptomen van een tekort aan vitamine A kunnen zich uiten in huidlaesies, frequente infecties en nachtblindheid, wat de moeilijkheid is om het zicht aan te passen op plaatsen met weinig licht. Gewoonlijk is de schade veroorzaakt door het gebrek aan vitamine A omkeerbaar, en volgens medisch advies moeten vitaminesupplementen worden ingenomen om het tekort te dekken.
Aanbevolen dagelijkse dosis vitamine A
Vitamine A-behoeften variëren afhankelijk van de levensfase:
- Baby's van 0 tot 6 maanden: 400 mcg / dag
- Baby's van 6 tot 12 maanden: 500 mcg / dag
- Kinderen van 1 tot 3 jaar: 300 mcg / dag
- Kinderen van 4 tot 8 jaar: 400 mcg / dag
- Jongens van 9 tot 13 jaar: 600 mcg / dag
- Meisjes van 9 tot 13 jaar: 600 mcg / dag
- Mannen vanaf 14 jaar: 900 mcg / dag
- Vrouwen vanaf 14 jaar: 700 mcg / dag
- Zwangere vrouwen: 750 tot 770 mcg / dag
- Baby's: 1200 tot 1300 mcg / dag
Deze waarden zijn de minimale hoeveelheid vitamine A die dagelijks moet worden ingenomen om de goede werking van het lichaam te behouden.
Een gevarieerd dieet is voldoende om de aanbevolen dagelijkse dosis vitamine A te bereiken, dus voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van vitaminesupplementen zonder medische of voedingsdeskundige begeleiding, aangezien een teveel aan vitamine A ook gezondheidsschade veroorzaakt. Enkele van de symptomen die verband houden met het teveel aan deze vitamine zijn hoofdpijn, vermoeidheid, wazig zien, slaperigheid, misselijkheid, verlies van eetlust, jeuk en schilfering van de huid en haaruitval.