Rode biet is een wortel die een aarde-achtige smaak heeft, is licht zoet en kan gekookt of rauw gegeten worden in bijvoorbeeld een salade en zelfs vruchtensap. Het doet het erg goed, is rijk aan antioxidanten en wordt geassocieerd met het voorkomen van cellulaire veranderingen en degeneraties, daarom is het gerelateerd aan het voorkomen van kanker.
Het brengt ook verschillende gezondheidsvoordelen met zich mee, zoals:
- Verlaagt hoge bloeddruk : bevat nitraten die de bloedvaten helpen ontspannen;
- Verbetert de trainingsprestaties : door de bloedvaten te ontspannen, kunnen meer voedingsstoffen de spieren bereiken;
- Versterkt het immuunsysteem : het is rijk aan zink dat een hormoon activeert dat de productie van afweercellen in het lichaam verhoogt;
- Voorkomt en bestrijdt bloedarmoede : omdat het ijzer en B-vitamines bevat, voorkomt en behandelt het dit type bloedarmoede;
- Behoudt spiergezondheid : bevat kalium en calcium, belangrijk voor het behoud van gezonde spiervezels;
- Beschermt het zenuwstelsel : omdat het rijk is aan vitamine B1 en B2;
- Voorkomt vroegtijdige veroudering : bevat een hoog gehalte aan vitamine C, een krachtige antioxidant die celveroudering tegengaat;
- Reguleert cholesterol en beschermt het hart : het bevat veel vezels waardoor de opname van cholesterol in de darmen wordt verminderd;
- Voorkomt kanker : het is naast vitamine C rijk aan een andere antioxidant, betalaïne, wat het risico op kanker verlaagt;
- Behoudt de gezondheid van het oog en voorkomt cataract : bevat vitamine A die belangrijk is voor het behoud van de gezondheid van het oog;
- Voorkomt lever- en longproblemen : door de aanwezigheid van vitamine C en betalaïne.
Om al deze voordelen te krijgen, moet u dagelijks ongeveer 250 ml bietensap consumeren, het is belangrijk om te onthouden dat mensen met calciumoxalaat nierstenen overmatige consumptie van bieten moeten vermijden.
Voedingswaarde-informatie en hoe te gebruiken
De volgende tabel toont de nutritionele samenstelling van 100 g rauwe en gekookte bieten.
| Nutritionele informatie | Rauwe biet | Gekookte bieten |
| Energie | 32 kcal | 49 kcal |
| Koolhydraten | 11,1 g | 7,2 g |
| Eiwit | 1,9 g | 1,3 g |
| Vet | 0,1 g | 0,1 g |
| Vezels | 3,4 g | 1,9 g |
| Ijzer | 2,5 mg | 1,0 mg |
| Kalium | 375 mg | 245 mg |
| Vitamine B1 | 0,04 mg | 0,09 mg |
| Calcium | 32 mg | 27 mg |
Rode biet kan worden gegeten in rauwe, gekookte of fruitsalades, en het is ideaal om het rauw te eten, omdat de belangrijkste antioxidant, betalaïne, verloren gaat bij hoge temperaturen.
Bieten recepten
Rode biet en ananassap
Ingrediënten
- Halve komkommer
- Een schijfje ananas
- 80 gram rauwe bieten
- Sap van een halve citroen
Bereiding: Klop alle ingrediënten in een blender en drink ijs.
Zie andere recepten voor roze sappen met bieten om rimpels en cellulitis te bestrijden.
Een geweldig ijzerrijk recept om bloedarmoede te bestrijden zijn de gebakken bietblaadjes, omdat ze rijk zijn aan niet-heemijzer, wat een zeer belangrijk element in het bloed is.
Maar om ervoor te zorgen dat dit ijzer echt door het lichaam wordt opgenomen, moet men vitamine C-bronvoedsel in dezelfde maaltijd consumeren. Dus neem naast de bietenbladstoofpot een glas sinaasappelsap, acerola of eet 10 aardbeien als toetje.
Gebakken bietenbladeren om bloedarmoede te behandelen
Ingrediënten
- 400 g bietenblaadjes
- 1 gesnipperde ui
- 1 laurierblad
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- peper naar smaak
Voorbereidingsmodus
Fruit met ui, knoflook en olijfolie en voeg dan de andere ingrediënten toe, laat ze een paar minuten koken. Voeg wat water toe en kook om de bladeren zacht te maken.
Hoewel de biet een groente is die erg rijk is aan ijzer, zijn de bladeren nog rijker aan deze voedingsstof en ook aan vezels die bijdragen aan een goede vertering en werking van de darm.
Deze stoofpot is ook erg lekker bij bloemkool, broccoli of wortelblaadjes.
Bietensalade
Een goede manier om bieten te consumeren, is door een salade te bereiden met rauwe bieten. Was en schil de bieten en rasp ze. Het kan worden geserveerd met groene bladeren en tomaten, op smaak gebracht met kruidenzout, olijfolie en citroensap.