Kikkererwtenmeel kan worden gebruikt als vervanging voor traditioneel tarwebloem, omdat het een uitstekende keuze is om te worden gebruikt in diëten voor gewichtsverlies om meer vezels, eiwitten, vitamines en mineralen op het menu te brengen, naast een aangename smaak. dat combineert met verschillende voorbereidingen.
Het kan worden gebruikt in recepten voor taarten, brood, taarten en koekjes, wordt niet alleen gemakkelijk toegevoegd aan natuurlijke sappen en vitamines, en heeft de volgende gezondheidsvoordelen:
Verbetering van de spijsvertering, aangezien het geen gluten bevat en rijk is aan vezels;
- Geef meer verzadiging en help om af te vallen , omdat het rijk is aan vezels en eiwitten;
- Helpt bij het beheersen van cholesterol en diabetes , vanwege het vezelgehalte;
- Helpen om af te vallen , vanwege een lage glycemische index;
- Voorkom bloedarmoede , omdat het foliumzuur en ijzer bevat;
- Voorkom krampen door magnesium en fosfor te gebruiken;
- Voorkom osteoporose , omdat het rijk is aan calcium.
Bovendien, omdat het geen gluten bevat, kan kikkererwtenmeel licht verteerbaar zijn en kan het worden gebruikt door mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Hoe je thuis kikkererwtenmeel maakt
Om thuis te doen, moet u de stappen volgen die in het onderstaande recept worden weergegeven:
Ingrediënten:
- 500 g kikkererwten
- mineraal of gefilterd water
Voorbereidingsmodus:
Doe de kikkererwten in een bak en bedek ze met water en laat ze 8 tot 12 uur weken. Laat na deze periode het water weglopen en verdeel de kikkererwten op een schone doek om overtollig water te verwijderen. Verdeel vervolgens de kikkererwten op een bakplaat en breng ze naar de voorverwarmde oven op 180º C, laat ze ongeveer 40 minuten bakken of tot ze goudbruin zijn, af en toe roeren om niet te verbranden. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Klop de kikkererwten in een blender tot ze bloem worden. Passeer de bloem door een zeef en doe terug naar de lage oven voor 15 minuten om volledig te drogen (roer om de 5 minuten). Wacht om af te koelen en bewaar in een schone en goed gesloten glazen container.
Nutritionele informatie
De volgende tabel toont de voedingstabel voor 100 g kikkererwtenmeel.
| Hoeveelheid: 100 g | |
| Energie: | 368 kcal |
| Koolhydraat: | 57,9 g |
| Eiwit: | 22,9 g |
| Vet: | 6,69 g |
| Vezels: | 12,6 g |
| B.C. Foliumzuur: | 437 mg |
| Fosfor: | 318 mg |
| Calcium: | 105 mg |
| Magnesium: | 166 mg |
| Ijzer: | 4,6 mg |
Doordat het geen gluten bevat, irriteert dit meel minder de darmen van gevoelige mensen of bij ziektes als coeliakie, prikkelbare darmsyndroom en de ziekte van Crohn. Ontdek wat de symptomen zijn van glutenintolerantie.
Carrot Cake-recept met kikkererwtenmeel
Ingrediënten:
- 1 kopje kikkererwtenmeel
- 1 kopje aardappelzetmeel
- 1⁄2 kopje havermout
- 3 eieren
- 240 g rauwe wortelen (2 grote wortelen)
- 200 ml plantaardige olie
- 1 1⁄2 kopje bruine suiker of demerara
- 3 eetlepels groene bananenbiomassa
- 1 eetlepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Klop de wortel, olie, biomassa en eieren in een blender. Meng het meel en de suiker in een diepe bak en giet het mengsel uit de blender, goed roerend tot het een homogene massa wordt. Voeg de gist toe en meng opnieuw. Doe het deeg in een ingevette cakevorm en zet het 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200ºC.
Lees meer over ander gezond meel op: Auberginemeel om af te vallen.