Yoghurt: wat het is, de belangrijkste voordelen en hoe te bereiden

Yoghurt is een zuivelderivaat dat wordt bereid via een melkfermentatieproces, waarbij bacteriën verantwoordelijk zijn voor de fermentatie van lactose, de suiker die van nature in melk aanwezig is, en voor de productie van melkzuur, waardoor de karakteristieke textuur en smaak gegarandeerd zijn van dat eten.

Bovendien wordt yoghurt ook als een probioticum beschouwd, omdat het levende bacteriën bevat, zoals  Bifidobacteriën  en  Lactobacillus,  die de gezondheid van het spijsverteringsstelsel helpen verbeteren, naast dat het rijk is aan andere voedingsstoffen, met name calcium, dat helpt om osteoporose te voorkomen.

Yoghurts kunnen thuis worden bereid of in de supermarkt worden gekocht. De yoghurt die in de supermarkt te vinden is, bevat echter meestal suiker, kleurstoffen en andere ingrediënten die misschien niet zo goed zijn voor je gezondheid, dus het is belangrijk om het voedingsetiket te lezen voordat je een product kiest.

Belangrijkste voordelen

De belangrijkste gezondheidsvoordelen van natuurlijke yoghurt zijn:

• Verbetering van de bacteriële darmflora en zo helpen bij het bestrijden van een reeks ziekten zoals prikkelbare darmsyndroom, darmkanker, constipatie, maag- en darmzweren, colitis, enteritis, gastritis en dysenterie;
• Verbetering van de darmtransit, aangezien de in yoghurt aanwezige bacteriën een "voorvertering" van eiwitten maken, waardoor een betere verteerbaarheid mogelijk is;
• Bestrijd de fermentatie van voedsel door gas, irritatie, ontstekingen en darminfecties te vermijden;
• Voorziet het lichaam van calcium en fosfor, helpt osteopenie en osteoporose te voorkomen, draagt ​​bij aan het herstel van fracturen en zorgt voor de gezondheid van de tanden;
• Bevorder een toename van de spiermassa en het herstel ervan , omdat het rijk is aan eiwitten en daarom kan worden geconsumeerd voor of na het uitvoeren van krachttraining;
• Verbeter het geheugen, leerprocessen en cognitieve processen , aangezien yoghurt B-vitamines bevat, die essentieel zijn voor het behoud van de geestelijke gezondheid. Bovendien hebben sommige onderzoeken aangetoond dat de consumptie van probiotica helpt om de geestelijke gezondheid te behouden;
• Verhoog de afweer van het lichaam , omdat het mineralen zoals zink en selenium bevat, evenals probiotica, die helpen bij het reguleren en activeren van de cellen van het immuunsysteem, waardoor het risico op ziekten zoals griep of verkoudheid wordt verminderd.

Hoewel hele yoghurt rijk is aan vetten, lijken sommige onderzoeken erop te wijzen dat ze de gezondheid van het hart kunnen helpen verbeteren, de verlaging van cholesterol bevorderen en helpen de bloeddruk onder controle te houden, aangezien het rijk is aan kalium, een mineraal dat helpt om de bloedvaten te ontspannen. en verminder de spanning.

Voedingssamenstelling van yoghurt

De volgende tabel geeft de voedingssamenstelling voor elk type yoghurt weer:

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat yoghurt lactose bevat, dus mensen met melksuikerintolerantie moeten yoghurt zonder lactose consumeren.

Hoe te consumeren

Om alle nutritionele eigenschappen van deze voeding beter te kunnen benutten, wordt aangeraden om magere natuurlijke yoghurt te eten als ontbijt met granen en fruit. Granola, pure chocolade, honing en ongezoete aardbeienjam zijn ook uitstekend te combineren met natuurlijke yoghurt.

Daarnaast kan het ook worden toegevoegd aan fruitvitamines om als tussendoortje te consumeren.

Zelfgemaakte yoghurt bereiden

Om zelfgemaakte yoghurt van uitstekende kwaliteit te maken, heb je nodig:

Ingrediënten

• 1 liter volle koemelk
• 1 glas natuurlijke Griekse yoghurt (170 g)
• 1 eetlepel suiker
• 1 lepel melkpoeder (optioneel)

Voorbereidingsmodus

Kook de melk en laat deze warm blijven, rond de 36º C en meng het met natuurlijke yoghurt, die op kamertemperatuur moet zijn, suiker en melkpoeder. Doe dit mengsel in een goed gesloten bak, wikkel het in een zeer schone doek en bewaar het in de magnetron gesloten, maar uitgeschakeld, en bewaar het daar maximaal 6 tot 10 uur.

Eenmaal klaar, bewaar het in de koelkast. De yoghurt moet klaar zijn als de consistentie hetzelfde is als de natuurlijke yoghurt die op de markt wordt gekocht.

De warme omgeving van de magnetron bevordert de verspreiding van goede yoghurtbacteriën en ze zullen alle melk bereiken en deze in natuurlijke yoghurt veranderen. Zo kun je met een klein kopje natuuryoghurt meer dan 1 liter natuuryoghurt maken.

Je moet de yoghurt niet in de melk doen als deze te heet is, zodat de bacteriën in de yoghurt niet afsterven, omdat ze de yoghurt zijn consistentie geven. Het is ook niet aan te raden om fruit of jam toe te voegen voordat de yoghurt klaar is om de vorming ervan niet te beschadigen.

Deze yoghurt moet in de koelkast worden bewaard als hij klaar is en kan zelfs door baby's worden geconsumeerd, omdat het een gezondere optie is dan geïndustrialiseerde yoghurt.

Yoghurtcake

Ingrediënten:

• 1 glas yoghurt (200 mg);
• Dezelfde maat als de yoghurtbeker met olie;
• 3 eieren;
• 2 kopjes bloem;
• 1 1/2 kopje suiker;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 1 theelepel Royal gist;
• 1 (koffie) lepel zuiveringszout.

Voorbereidingsmodus:

Klop de eieren, olie en suiker los in de mixer en voeg dan al roerend de bloem en yoghurt toe. Voeg na het vormen van een uniforme pasta de vanille-essence, gist en bakpoeder toe en meng met een lepel. Bak in met bloem bestoven of perkamentvorm en bak tot ze goudbruin zijn.

De cake bakt sneller als hij in puddingvorm wordt gemaakt, op gemiddelde temperatuur, tussen 160 en 180º.