Symptomen van garnalenallergie kunnen onmiddellijk of een paar uur na het eten van de garnaal optreden, zwelling in delen van het gezicht zoals ogen, lippen, mond en keel komt vaak voor.
Over het algemeen zijn mensen met allergieën voor garnalen ook allergisch voor andere zeevruchten, zoals oesters, kreeft en schaaldieren, het is belangrijk om op de hoogte te zijn van het ontstaan van allergieën die verband houden met deze voedingsmiddelen en deze, indien nodig, uit de voeding te verwijderen.
Symptomen van allergie voor garnalen
De belangrijkste symptomen van allergie voor garnalen zijn:
- Jeuk;
- Rode plaques op de huid;
- Zwelling van de lippen, ogen, tong en keel;
- Ademhalingsmoeilijkheden;
- Buikpijn;
- Diarree;
- Misselijkheid en overgeven;
- Duizeligheid of flauwvallen.
In de meest ernstige gevallen kan allergie een overreactie van het immuunsysteem veroorzaken, waardoor anafylaxie ontstaat, een ernstige aandoening die onmiddellijk in het ziekenhuis moet worden behandeld, omdat deze tot de dood kan leiden. Zie de symptomen van anafylactische shock.
Hoe de diagnose te stellen
Naast het beoordelen van de symptomen die optreden na het eten van garnalen of andere zeevruchten, kan de arts ook tests bestellen, zoals een huidtest, waarbij een kleine hoeveelheid van het eiwit dat in de garnaal wordt aangetroffen in de huid wordt geïnjecteerd om te controleren of er al dan niet een reactie en bloedtest, die controleert op de aanwezigheid van afweercellen tegen garnaleneiwitten.
Hoe te behandelen
Behandeling voor elk type allergie wordt gedaan door voedsel uit de eetroutine van de patiënt te verwijderen, waardoor het ontstaan van nieuwe allergische crises wordt voorkomen. Als er symptomen optreden, kan uw arts antihistaminica en corticosteroïden voorschrijven om zwelling, jeuk en ontsteking te verminderen, maar er is geen remedie voor uw allergie.
In geval van anafylaxie moet de patiënt onmiddellijk naar de noodsituatie worden gebracht en in sommige gevallen kan de arts aanbevelen dat de patiënt altijd loopt met een injectie met epinefrine, om het gevaar van overlijden in een allergische noodsituatie om te keren. Zie eerste hulp bij garnalenallergie.
Allergie voor conserveermiddel dat wordt gebruikt in diepvriesproducten
Soms ontstaan allergiesymptomen niet vanwege de garnaal, maar vanwege het conserveermiddel natriummetabisulfiet, dat wordt gebruikt in diepvriesproducten. In deze gevallen hangt de ernst van de symptomen af van de hoeveelheid geconsumeerd conserveermiddel en treden de symptomen niet op als er verse garnalen worden gegeten.
Om dit probleem te voorkomen, moet men altijd de lijst met ingrediënten op het productetiket bekijken en de ingrediënten vermijden die natriummetabisulfiet bevatten.