Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, rogge of gerst, waardoor voedsel zijn vorm behoudt en als een soort lijm fungeert, wat een grotere flexibiliteit en een bepaalde textuur garandeert.
Het eten van voedingsmiddelen met deze granen kan buikproblemen veroorzaken bij mensen met glutenintolerantie, zoals coeliakiepatiënten of mensen die gevoelig zijn voor of allergisch zijn voor gluten, omdat ze dit eiwit niet goed kunnen verteren en daarom voedsel met gluten consumeren. symptomen krijgen zoals diarree, buikpijn en zwelling. Lees meer over coeliakie en hoe u deze kunt identificeren.
Voedsel bevat gluten
Levensmiddelen die gluten bevatten, zijn alle voedingsmiddelen die kunnen worden gemaakt met tarwe, gerst of rogge, zoals crackers, cakes, koekjes, brood, toast, bier en alle soorten pasta die tarwebloem in de samenstelling bevat, zoals pizzadeeg en pasta , bijvoorbeeld.
Over het algemeen bevat het dieet veel voedingsmiddelen met tarwe, waardoor gluten in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.Daarom melden sommige mensen verbeteringen in de gezondheid, vooral in de regulatie van de darm, wanneer ze de consumptie van deze voedingsstof verminderen. Daarnaast bevatten dranken als bier en whisky ook gluten, omdat ze gemaakt zijn van gerstemout. Bekijk een meer gedetailleerde lijst met voedingsmiddelen die gluten bevatten.
Glutenvrij voedsel
Glutenvrije voedingsmiddelen zijn voornamelijk:
- Fruit en groenten;
- Rijst en zijn derivaten;
- Maïs en zijn derivaten;
- Aardappelzetmeel;
- Vlees en vis;
- Suiker, chocolade, cacao, gelatine en roomijs;
- Zout;
- Oliën, olijfolie en margarine.
Deze voedingsmiddelen en andere producten die alleen met deze ingrediënten zijn gemaakt, zoals bijvoorbeeld aardappelzetmeelcake, kunnen worden gegeten met een glutenvrij dieet. Geïndustrialiseerde voedingsmiddelen met het label " glutenvrij" of " glutenvrij" op het etiket , betekenen dat ze geen gluten bevatten en kunnen worden geconsumeerd door mensen die dit eiwit niet verdragen.
Voordelen van een glutenvrij dieet
Het starten van een glutenvrij dieet is misschien niet eenvoudig, en wanneer u begint, moet u het voedingsetiket van de producten lezen voordat u ze consumeert, aangezien ze moeten aangeven dat ze "glutenvrij" of "glutenvrij" zijn . Bovendien doet dit type dieet dat niet het is meestal goedkoop omdat producten die geen gluten bevatten, duurder zijn.
Het belangrijkste voordeel van het verwijderen van gluten uit voedsel is de uitsluiting van geïndustrialiseerde en calorische voedingsmiddelen uit het dieet, zoals gevulde koekjes, pizza's, pasta en cakes. Zelfs als het glutenvrije dieet wordt uitgevoerd door mensen die geen glutenintolerantie hebben, beginnen ze zich beter te voelen doordat ze gezonder gaan eten, wat de werking van de darm en het lichaam als geheel verbetert.
Bovendien kan glutenontwenning bijdragen aan de vermindering van gasvorming en een opgeblazen gevoel in de buik bij mensen die gevoeliger zijn voor dit eiwit. Symptomen van obstipatie en overmatig gas kunnen duiden op problemen met gluten. Bekijk 7 tekenen van glutenintolerantie.
Maakt gluten je dik?
Glutenvrije voedingsmiddelen die dikmakend zijn, zijn voornamelijk voedingsmiddelen die ook vet als ingrediënt bevatten, zoals bijvoorbeeld het geval is bij cakes, koekjes en koekjes.
Voedingsmiddelen zoals brood of toast zijn, ondanks het feit dat ze gluten bevatten, echter alleen dikmakend als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd of vergezeld gaan van andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan vetten of koolhydraten, zoals jam of boter.
Hoewel het bij sommige diëten voor gewichtsverlies gebruikelijk is om gluten uit uw dieet te verwijderen, betekent dit niet dat u dik wordt. Deze strategie wordt alleen gebruikt omdat gluten aanwezig zijn in veel calorisch en ongezond voedsel, en het stoppen ervan draagt bij aan het verbeteren van de kwaliteit van het dagelijkse voedsel.
Wanneer moet ik babyvoeding met gluten geven?
Gluten moet worden opgenomen in het dieet van de baby tussen de 4 en 6 maanden oud, omdat kinderen die voor of na die periode met gluten in contact komen, meer kans hebben op coeliakie, diabetes type 1 en allergie voor tarwe.
Glutenvrije producten moeten geleidelijk aan de baby worden aangeboden, terwijl de baby nog borstvoeding geeft, en er moet aandacht worden besteed aan symptomen van intolerantie zoals gezwollen buik, diarree en gewichtsverlies. Als deze symptomen optreden, moet de baby naar de kinderarts worden gebracht voor tests op glutenintolerantie. Kijk wat het is en wat de symptomen van glutenintolerantie zijn.