Amarant is een glutenvrije graansoort, rijk aan eiwitten, vezels en vitamines die ook kunnen helpen bij het verlagen van cholesterol en is rijk aan hoogwaardige eiwitten, calcium en zink die naast het helpen van het lichaam om de efficiëntie van het herstel van spierweefsel te verhogen. en zijn volume en helpt ook om de botmassa te behouden vanwege het hoge calciumgehalte.
Twee eetlepels amarant bevatten 2 g vezels en een jongvolwassene heeft ongeveer 20 g vezels per dag nodig, dus 10 eetlepels amarant is voldoende om in de dagelijkse behoeften te voorzien. Andere voordelen van amarant zijn:
- Versterk het immuunsysteem - het is rijk aan antioxidanten, dit zijn stoffen die de cellen van het immuunsysteem versterken;
- Bestrijding van kanker - vanwege de aanwezigheid van de antioxidant squaleen die de bloedtoevoer naar tumoren vermindert;
- Helpen bij spierherstel - door een goede hoeveelheid eiwitten te hebben;
- Bestrijd osteoporose - omdat het een bron van calcium is;
- Helpt bij het afvallen - omdat het rijk is aan vezels, de darmen losmaakt en de honger lest.
Naast al deze voordelen is amarant ook speciaal aangewezen bij coeliakiepatiënten omdat het glutenvrij is.
Voedingswaarde voor amarant
| Componenten | Hoeveelheid per 100 g amarant |
| Energie | 371 calorieën |
| Eiwit | 14 g |
| Vet | 7 g |
| Koolhydraat | 65 g |
| Vezels | 7 g |
| Vitamine C | 4,2 g |
| Vitamine B6 | 0,6 mg |
| Kalium | 508 mg |
| Calcium | 159 mg |
| Magnesium | 248 mg |
| Ijzer | 7,6 mg |
Er is vlokken amarant, meel of zaden, meel wordt over het algemeen gebruikt om cakes of pannenkoeken te maken en granola of muesli vlokken en zaden om toe te voegen aan melk of yoghurt en zo een voedzamer en gezonder ontbijt te maken.
Amarant kan 6 maanden in de koelkast worden bewaard, in een goed gesloten verpakking om te voorkomen dat er vocht binnendringt.
Hoe Amaranth te consumeren
Amarant kan op verschillende manieren aan het dieet worden toegevoegd, zoals vitamines, fruitsalades, yoghurt, in farofa's ter vervanging van maniokmeel, in pasteien en cakes ter vervanging van tarwebloem en in salades, bijvoorbeeld. Het is te vinden in natuurvoedingswinkels of supermarkten en is een uitstekende vervanger voor zowel rijst als quinoa.
Zie ook 4 vervangers voor rijst en noedels.
Amarantvlokken zijn qua voedingswaarde rijker dan welke andere graansoort dan ook, zoals rijst, maïs, tarwe of rogge, en kunnen een uitstekende aanvulling zijn om aan recepten toe te voegen.
Recepten met Amaranth
1. Amaranttaart met quinoa
Ingrediënten:
- Een halve kop quinoabonen
- 1 kopje geschaafde amarant
- 1 ei
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 geraspte ui
- 1 gehakte tomaat
- 1 gepureerde gekookte wortel
- 1 kopje gesneden gekookte broccoli
- ¼ kopje magere melk
- 1 blik uitgelekte tonijn
- 1 eetlepel bakpoeder
- Zout naar smaak
Voorbereidingsmodus:
Meng alle ingrediënten in een kom. Om in vorm te verdelen en in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Quinoa-granen en amarantvlokken zijn te vinden in reformwinkels of supermarkten.
2. Gelatine met amarant
Ingrediënten:
- 50 g amarantvlokken
- 1 kopje gelatine of 300 ml vruchtensap
Bereidingswijze:
Gewoon toevoegen aan vruchtensap of zelfs gelatine na de training, naast dat het lekker en zeer voedzaam is.
Dit recept moet bij voorkeur direct na de training worden gemaakt.