Van cassavemeel is bekend dat het gewichtstoename bevordert omdat het rijk is aan koolhydraten, en omdat het geen vezels geeft, genereert het geen verzadiging tijdens de maaltijd, waardoor het gemakkelijker wordt om de hoeveelheid geconsumeerde calorieën te verhogen zonder het te beseffen. Aan de andere kant is het een slecht verwerkt voedsel dat mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium en kalium bevat die helpen om de maaltijd in balans te houden.
Dit meel heeft echter een gemiddelde glycemische index van 61, bevat geen gluten en is gemaakt van cassave, ook wel cassave of cassave genoemd. Dit meel wordt meestal over elke maaltijd gestrooid, maar het kan ook worden gemaakt met farofa, een typisch Braziliaans preparaat, dat ook ui, olie en worst bevat.
Wanneer maniokmeel dagelijks en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, is het vetmestend, vooral als je barbecuefarofa eet of kiest voor geïndustrialiseerd meel, dat rijk is aan natrium.
Hoe maniokmeel te eten zonder dik te worden
Om te genieten van de smaak van maniokmeel en tegelijkertijd gewichtstoename te voorkomen, zou je slechts 1 eetlepel maniokmeel per dag moeten eten, en vermijd het consumeren van farofa, een preparaat dat meer calorieën en vet bevat.
Bovendien moet het de maaltijd vergezellen met vlees en salades, dit zijn voedingsmiddelen die meer verzadigd zijn en helpen om de glycemische belasting van de maaltijd te verminderen, waardoor gewichtstoename wordt voorkomen. Begrijp wat de glycemische index en de glycemische belasting is.
Een andere voorzorgsmaatregel is om de consumptie ervan te vermijden, samen met voedsel dat rijk is aan vet, zoals worst en spek, en andere soorten eenvoudige koolhydraten, zoals witte rijst, niet-volkoren noedels, aardappelen, suiker of sappen en sauzen die tarwemeel gebruiken. of maizena bij de bereiding.
Voordelen van cassavemeel
Omdat het een laag verwerkt voedsel is, is eenvoudig maniokmeel een goede optie om de consumptie van verwerkt voedsel te verminderen en biedt het voordelen zoals:
- Geef energie , want het is rijk aan koolhydraten;
- Voorkomt krampen en bevordert spiercontractie, omdat het rijk is aan kalium;
- Help bloedarmoede te voorkomen , omdat het ijzer bevat;
- Helpt de bloeddruk te ontspannen en onder controle te houden dankzij het magnesiumgehalte.
Het is echter belangrijk om te onthouden dat deze voordelen worden verkregen door de consumptie van gewoon maniokmeel of in de vorm van zelfgemaakte farofa, gemaakt met weinig vet. Het geïndustrialiseerde meel wordt niet aanbevolen, omdat er veel zout en slechte vetten aan zijn toegevoegd.
Nutritionele informatie
De volgende tabel bevat voedingsinformatie voor 100 g rauw en geroosterd maniokmeel.
| Rauw cassavemeel | Gekookt maniokmeel | |
| Energie | 361 kcal | 365 kcal |
| Koolhydraat | 87,9 g | 89,2 g |
| Eiwit | 1,6 g | 1,2 g |
| Vet | 0,3 g | 0,3 g |
| Vezels | 6,4 g | 6,5 g |
| Ijzer | 1,1 g | 1,2 g |
| Magnesium | 37 mg | 40 mg |
| Calcium | 65 mg | 76 mg |
| Kalium | 340 mg | 328 mg |
Maniokmeel kan worden geconsumeerd in de vorm van bloem, cakes en koekjes.
Cassavemeelcake Recept
De cassavemeelcake is een geweldige optie om te gebruiken in snacks, en kan bijvoorbeeld vergezeld gaan van koffie, melk of yoghurt. Omdat het suiker bevat, mag het echter niet door diabetici worden geconsumeerd.
Ingrediënten:
- 2 kopjes suiker
- 100 g ongezouten boter
- 4 eidooiers
- 1 kopje kokosmelk
- 2 1/2 kopjes gezeefd rauw maniokmeel
- 1 snufje zout
- 4 eiwitten
- 1 eetlepel bakpoeder
Voorbereidingsmodus:
Klop de suiker, boter en eidooiers in een elektrische mixer romig. Voeg beetje bij beetje kokosmelk, zout en bloem toe. Voeg als laatste de gist en het eiwit toe en roer voorzichtig met een lepel tot het deeg homogeen is. Giet het deeg in ingevette vorm en breng het ongeveer 40 minuten naar de voorverwarmde oven op 180ºC.
Zie Tapioca maken ter vervanging van brood om uw dieet te verbeteren en uw dieet te variëren.