De vervaldatum komt overeen met de door de fabrikant opgegeven periode waarin het voedsel, onder ideale bewaaromstandigheden, levensvatbaar is voor consumptie, dat wil zeggen dat het geen voedingsveranderingen vertoont en de ontwikkeling van micro-organismen niet bevordert, zonder risico op ziekte.
Hoewel sommige voedingsmiddelen zelfs als verouderd worden beschouwd als veilig voor consumptie, bijvoorbeeld met kruiden, pasta en rijst, kunnen andere, zelfs als ze geen veranderingen in textuur, geur, kleur of smaak vertonen, gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Dit komt omdat sommige micro-organismen die in voedsel aanwezig zijn, zich kunnen vermenigvuldigen zonder enige merkbare verandering te veroorzaken en de kwaliteit van het voedsel kunnen verstoren, waardoor de gezondheid van de persoon in gevaar komt. Om deze reden wordt de consumptie van voedsel na de vervaldatum als een probleem voor de volksgezondheid beschouwd, aangezien voedselopname vaak wordt bepaald door visuele en / of perceptuele kenmerken, wat resulteert in ziekte.
Om het voedsel als veilig voor consumptie te beschouwen, inclusief wat binnen de geldigheidsperiode valt, is het belangrijk dat het op de juiste manier wordt bewaard volgens de aanbeveling van de fabrikant, die meestal op het etiket wordt beschreven. Het gebrek aan voldoende opslag bevordert de ontwikkeling van micro-organismen die ziekten kunnen veroorzaken.
Hoe weet je of een levensmiddel kan worden geconsumeerd
Om voedsel veilig te consumeren, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de houdbaarheidsdatum die op het etiket staat vermeld, evenals de bewaarcondities en enkele kenmerken die een aanwijzing kunnen zijn voor de groei van pathogene micro-organismen. De belangrijkste kenmerken die moeten worden waargenomen, zijn dus:
- Kleur: let goed op of de kleur van het voedsel is zoals verwacht of is veranderd. Een goed voorbeeld is verpakt vlees, dat, wanneer het begint te rotten, kleine kleurveranderingen ondergaat en een groenachtige kleur begint te krijgen;
- Geur: de tweede stap, stap om te bepalen of het voedsel kan worden geconsumeerd of niet, is door de geur, die kan aangeven of het voedsel bijvoorbeeld zuur, bedorven of verrot is. Een goed voorbeeld is de soep, die, wanneer hij begint te rotten, een zure geur heeft;
- Textuur: de textuur helpt ook om te bepalen of een levensmiddel al dan niet goed is om geconsumeerd te worden, want als het verandert of een stroken, korrelig of dik uiterlijk heeft, kan dit erop wijzen dat het voedsel beschadigd is. Een goed voorbeeld hiervan is de room, die als hij bedorven is, wordt gesneden en de textuur niet langer homogeen is;
- Smaak: het is het laatste kenmerk dat moet worden geëvalueerd, omdat het de gezondheid van de persoon in gevaar kan brengen. Dit kenmerk wordt meestal alleen beoordeeld als de andere kenmerken normaal lijken. In dat geval is het raadzaam om een kleine hoeveelheid van het voedsel te proeven voordat u het in zijn geheel opneemt of gebruikt om mee te koken.
De houdbaarheidsdata worden door de fabrikant vastgesteld door middel van verschillende tests die zijn uitgevoerd om het potentieel voor microbiële groei in het voedsel te beoordelen tegen verschillende opslagomstandigheden. Het is belangrijk om op de houdbaarheid van het voedsel te letten, want zelfs als er geen veranderingen in de kenmerken van het voedsel worden vastgesteld, kunnen sommige micro-organismen zich hebben verspreid of toxines hebben geproduceerd die tot voedselvergiftiging kunnen leiden. Weet hoe u de symptomen van voedselvergiftiging kunt identificeren.
Mag ik te weinig tijd eten?
Hoewel de houdbaarheidsdatum een belangrijke indicatie is voor het controleren van de kwaliteit van het voedsel, kunnen sommige ook na de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd. Dit komt doordat hun bewaarcondities niet zo veeleisend zijn en omdat ze grote temperatuurschommelingen tolereren.
Sommige voedingsmiddelen die buiten de tijd kunnen worden gegeten zonder uw gezondheid in gevaar te brengen, zijn bijvoorbeeld droge pasta en rijst, bloem, zout, suiker, kruiden, water en diepvriesgroenten. Deze voedingsmiddelen kunnen over het algemeen enkele maanden na hun vervaldatum worden geconsumeerd, zolang er geen veranderingen zijn in hun kleur, geur, textuur of smaak. Bovendien moet hun verpakking ook worden verzegeld en opgeslagen volgens de instructies van de fabrikant.
Gekoeld voedsel zoals vlees, yoghurt, melk, zure room, gecondenseerde melk en wrongel zijn voorbeelden van producten die na de houdbaarheidsdatum niet mogen worden geconsumeerd en hun kenmerken moeten worden beoordeeld, zelfs als ze wel moeten worden. Bovendien zijn medicijnen en supplementen ook voorbeelden van uitzonderingen die alleen binnen de houdbaarheidsdatum mogen worden gebruikt, aangezien ze een gevaar voor de gezondheid kunnen vormen.