Diabetescakes mogen idealiter geen geraffineerde suiker bevatten, omdat het gemakkelijk wordt opgenomen en tot pieken in de bloedsuikerspiegel leidt, wat de ziekte verergert en de behandeling moeilijk maakt. Bovendien moet dit type cake ook veel vezels bevatten, omdat het de opname van koolhydraten helpt vertragen en reguleren, waardoor de bloedsuikerspiegel in evenwicht blijft.
Hoewel ze geschikter zijn voor mensen met diabetes, mogen deze cakes niet vaak worden gegeten, omdat ze, hoewel ze weinig koolhydraten bevatten, de suikerniveaus kunnen veranderen als ze regelmatig worden geconsumeerd. Deze recepten zijn dus alleen voor speciale gelegenheden.
Pruimen-havercake
Dit recept bevat geen geraffineerde suikers en daarnaast veel vezels, haver en verse pruimen, die helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Het is dus een geweldige optie om te gebruiken op verjaardagsfeestjes voor diabetische kinderen.
Ingrediënten
- 2 eieren;
- 1 kopje volkoren meel;
- 1 kopje fijne havervlokken;
- 1 eetlepel lichte margarine;
- 1 kopje magere melk;
- 1 ondiep kopje zoetstofpoeder;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 2 verse pruimen.
Voorbereidingsmodus
Klop de eieren, zoetstof en margarine los in de mixer of blender, en meng dan geleidelijk de haver, bloem en melk. Voeg, nadat het deeg goed is gemengd, het bakpoeder en de pruimen in kleine stukjes toe. Meng opnieuw en plaats in een ingevette pan, laat ongeveer 25 minuten in de oven op ongeveer 180 ° koken.
Nadat de cake klaar is, kun je kaneelpoeder strooien, want het is ook goed voor diabetes.
Sinaasappel- en amandelcake met vulling
Deze cake bevat geen geraffineerde suiker en heeft een laag gehalte aan koolhydraten, met slechts 8 gram per schijfje, en kan gebruikt worden op verjaardagsfeestjes voor mensen met diabetes.
Ingrediënten
- 1 sinaasappel;
- 2 eetlepels sinaasappelschil;
- 6 eieren;
- 250 g amandelmeel;
- 1 eetlepel bakpoeder;
- ¼ eetlepel zout
- 4 eetlepels zoetstof;
- 1 eetlepel vanille-extract;
- 115 g roomkaas;
- 125 ml ongezoete yoghurt.
Voorbereidingsmodus
Snijd de sinaasappel in 4 stukken en verwijder de zaadlijsten. Doe vervolgens in een blender en mix tot een homogeen mengsel is verkregen. Voeg eieren, amandelmeel, gist, zoetstof, vanille en zout toe en klop opnieuw tot alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel tenslotte in twee goed ingevette vormen en bak ongeveer 25 minuten op 180 ° C.
Meng voor de vulling de roomkaas met de yoghurt en voeg dan de sinaasappelschil en nog een eetlepel zoetstof toe.
Als de cake koud is, snijd je de bovenkant van elke cake om het evenwichtiger te maken en monteer je de lagen, waarbij je de vulling tussen elke laag cake plaatst.
Dieet chocolade brownie
Deze versie van de populaire chocoladebrownie is niet alleen heerlijk, maar bevat ook heel weinig suiker, waardoor de bloedsuikerspiegel van andere cakes wordt vermeden. Omdat het geen melk of glutenvrij voedsel bevat, kan het ook worden geconsumeerd door mensen met coeliakie of lactose-intolerantie.
Ingrediënten
- 75 g ongezoet cacaopoeder;
- 75 g boekweitmeel;
- 75 g bruine rijstmeel;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1 theelepel xanthaangom
- ¼ theelepel zout
- 200 g chocolade met meer dan 70% cacao, in kleine stukjes gesneden;
- 225 g agavesiroop;
- 2 theelepels vanille-extract;
- 150 g gepureerde banaan;
- 150 g ongezoet appelsap.
Voorbereidingsmodus
Verwarm de oven voor op 180º C en bekleed een vierkante pan met een dun laagje boter. Zeef vervolgens het cacaopoeder, de bloem, de gist, de xanthaangom en het zout in een kom en roer om te mengen.
Verwarm de in stukjes gesneden chocolade in een waterbad samen met de agave en voeg dan het vanille-extract toe. Verdeel dit mengsel over de droge ingrediënten en meng goed tot een gladde massa.
Meng tot slot het banaan- en appelsap en doe het mengsel in de pan. Bak ongeveer 20 tot 30 minuten of tot je in een vork kunt prikken zonder dat deze vuil wordt.
Bekijk de volgende video over hoe u een gezond en uitgebalanceerd dieet volgt bij diabetes: