Het zout, ook wel natriumchloride (NaCl) genoemd, levert 39,34% natrium en 60,66% chloor. Afhankelijk van het soort zout kan het ook andere mineralen aan het lichaam leveren.
De hoeveelheid zout die dagelijks kan worden geconsumeerd is ongeveer 5 g, rekening houdend met alle maaltijden van de dag, wat overeenkomt met 5 pakjes zout van 1 g of een theelepel koffie. Het gezondste zout is het zout met de laagste natriumconcentratie, aangezien dit mineraal verantwoordelijk is voor het verhogen van de bloeddruk en het bevorderen van vochtretentie.
Een ander belangrijk punt om het beste zout te kiezen, is om zout te kiezen dat niet geraffineerd is, omdat ze natuurlijke mineralen behouden en geen chemische stoffen toevoegen, zoals bijvoorbeeld het Himalayazout.
Soorten zout
In onderstaande tabel staan de verschillende soorten zout, hun eigenschappen, hoeveel natrium ze leveren en hoe ze worden gebruikt:
| Type | Kenmerken | Hoeveelheid natrium | Gebruik |
| Geraffineerd zout, keukenzout of keukenzout | Het is arm aan micronutriënten, bevat chemische toevoegingen en volgens de wet wordt jodium toegevoegd om het tekort aan dit belangrijke mineraal, dat nuttig is voor de vorming van schildklierhormonen, te bestrijden. | 400 mg per 1 g zout | Het wordt het meest geconsumeerd, heeft een fijne textuur en mengt zich gemakkelijk met de ingrediënten tijdens de bereiding van het voedsel of in het voedsel nadat het klaar is. |
| Vloeibaar zout | Het is geraffineerd zout verdund in mineraalwater. | 11 mg per straal | Geweldig om salades op smaak te brengen |
| Zout licht | 50% minder natrium | 197 mg per 1 g zout | Ideaal om na bereiding op smaak te brengen. Goed voor hypertensieve patiënten. |
| Grof zout | Het is gezonder omdat het niet verfijnd is. | 400 mg per 1 g zout | Ideaal voor barbecuevlees. |
| Zeezout | Het is niet geraffineerd en heeft meer mineralen dan gewoon zout. Het kan dik, dun of in vlokken worden gevonden. | 420 mg per 1 g zout | Wordt gebruikt om salades te koken of op smaak te brengen. |
| zout bloem | Het bevat ongeveer 10% meer natrium dan gewoon zout, dus het is niet geïndiceerd voor hypertensieve patiënten. | 450 mg per 1 g zout. | Gebruikt in gastronomische bereidingen om knapperigheid toe te voegen. Het moet in kleine hoeveelheden worden geplaatst. |
| Himalaya roze zout | Ontgonnen uit het Himalaya gebergte en heeft een maritieme oorsprong. Het wordt beschouwd als de puurste zouten. Het bevat veel mineralen, zoals calcium, magnesium, kalium, koper en ijzer. Het gebruik ervan is geïndiceerd voor hypertensieve patiënten. | 230 mg per 1 g zout | Bij voorkeur na voedselbereiding. Hij kan ook in de grinder worden geplaatst. Goed voor mensen met hypertensie en nierfalen. |
Geïndustrialiseerde voedingsmiddelen bevatten grote hoeveelheden natrium, zelfs frisdrank, ijs of koekjes, die zoete voedingsmiddelen zijn. Daarom wordt aanbevolen om altijd het etiket te lezen en de consumptie van producten met hoeveelheden gelijk aan of groter dan 400 mg natrium per 100 g voedsel te vermijden, vooral in het geval van hypertensie.
Hoe u minder zout consumeert
Bekijk de video en leer hoe je zelfgemaakt kruidenzout maakt om op een smakelijke manier het zoutverbruik te verminderen:
Ongeacht het zout dat in de keuken wordt gebruikt, is het belangrijk om zo min mogelijk te gebruiken. Dus probeer om uw zoutinname te verminderen:
- Haal het zoutvaatje van de tafel;
- Doe geen zout in uw eten zonder het eerst te hebben geprobeerd;
- Vermijd het consumeren van brood en bewerkte voedingsmiddelen, zoals snacks, patat, poedervormige en in blokjes gesneden kruiden, kant-en-klare en ingebedde sauzen, zoals worst, ham en nuggets;
- Vermijd het consumeren van ingeblikt voedsel, zoals olijven, palmhart, maïs en erwten;
- Gebruik geen ajinomoto of mononatriumglutamaat, aanwezig in worcestersaus, sojasaus en kant-en-klare soepen;
- Gebruik altijd een koffielepel om het zout te doseren in plaats van de snuifjes;
- Vervang zout door natuurlijke kruiden, zoals ui, knoflook, peterselie, bieslook, oregano, koriander, citroen en munt, of kweek thuis aromatische planten die zout vervangen.
Een andere strategie om zout op een gezonde manier te vervangen, is het gebruik van gomásio, ook wel bekend als sesamzout, dat weinig natrium bevat en rijk is aan calcium, gezonde oliën, vezels en B-vitamines.