Rucola is niet alleen caloriearm, maar ook rijk aan vezels, dus een van de belangrijkste voordelen is het bestrijden en behandelen van constipatie, omdat het een vezelrijke groente is, met ongeveer 2 g vezels per 100 g bladeren
Andere voordelen van rucola kunnen zijn:
- Help om diabetes onder controle te houden, aangezien het geen suiker bevat;
- Bestrijd cholesterol en hoge triglyceriden omdat het naast vezels bijna geen vet bevat;
- Helpt bij het afvallen, want de vezels helpen de eetlust te verminderen;
- Voorkom darmkanker omdat het naast vezels ook de indoolstof heeft, belangrijk om deze vorm van kanker te bestrijden;
- Voorkom cataract, aangezien het luteïne en zeaxanthine bevat, stoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid van het oog;
- Het helpt bij het bestrijden van osteoporose omdat het een groente is die rijk is aan calcium.
Bovendien helpen de rucola-vezels ook inflammatoire darmaandoeningen, zoals diverticulitis, te voorkomen. Zie voor meer informatie over wat u moet eten bij diverticulitis: Dieet voor diverticulitis.
Hoe rucola te gebruiken
Wilde rucola wordt vooral gebruikt in salades, sappen of sandwiches ter vervanging van bijvoorbeeld sla.
Omdat de rucola een beetje bitter smaakt, zullen sommige mensen de smaak misschien niet lekker vinden als de rucola niet gaar is, dus een goede tip voor het gebruik van rucola kan worden gebakken met knoflook.
Voedingswaarde-informatie van rucola
| Componenten | Hoeveelheid per 100 g rucola |
| Energie | 25 g |
| Eiwitten | 2,6 g |
| Vet | 0,7 g |
| Koolhydraten | 3,6 g |
| Vezels | 1,6 g |
| Vitamine B6 | 0,1 mg |
| Vitamine C | 15 mg |
| Calcium | 160 mg |
| Magnesium | 47 mg |
Rucola is te vinden in supermarkten of in groenten.
Salade met rucola
Dit is een voorbeeld van een simpele, snelle en voedzame salade die gemaakt kan worden voor lunch of diner.
Ingrediënten
- 200 g verse aspergetips
- 1 grote rijpe avocado
- 1 eetlepel citroensap
- 1 handvol verse rucolablaadjes
- 225 g plakjes gerookte zalm
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 eetlepel vers gehakte peterselie
- 1 eetlepel verse bieslook, gehakt
Voorbereidingsmodus
Breng een grote pan met kokend water en een beetje zout. Giet de asperges en kook ze 4 minuten, laat dan het water uitlekken. Koel af met koud stromend water en laat weer uitlekken. Zet apart en wacht om af te koelen. Snijd de avocado doormidden, verwijder het klokhuis en schil. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en bestrijk met citroensap. Meng in een kom de asperges, avocado, rucola en zalm. Breng op smaak met aromatische kruiden en voeg olijfolie, azijn en citroensap toe.