Paprika's hebben een zeer intense smaak, kunnen rauw, gekookt of geroosterd worden gegeten, zijn zeer veelzijdig en worden wetenschappelijk Capsicum annuum genoemd . Er zijn gele, groene, rode, oranje of paarse paprika's en de kleur van de vrucht heeft invloed op smaak en aroma, maar ze zijn allemaal erg aromatisch en zeer goed voor de huid, de bloedsomloop en om een uitgebalanceerd en gevarieerd dieet te verrijken.
Deze groente is rijk aan vitamine A, C, B-vitamines en mineralen, heeft antioxiderende en antiverouderingseigenschappen en andere gezondheidsvoordelen.
Wat zijn de voordelen
Enkele van de belangrijkste voordelen van chili zijn:
- Versterkt het immuunsysteem door de samenstelling van antioxidanten die vrije radicalen bestrijden;
- Het heeft een anti-aging werking, dankzij de antioxidanten en vitamines van het B-complex, onmisbaar voor celgroei en celvernieuwing. Daarnaast draagt vitamine C ook bij aan de vorming van collageen .;
- Helpt bij de opname van ijzer door de aanwezigheid van vitamine C;
- Het draagt bij aan het behoud van gezonde botten en tanden, omdat het calcium in de samenstelling bevat;
- Door de samenstelling van vitamine A en C draagt het bij tot het behoud van een gezond zicht.
Bovendien zijn paprika's nog steeds een geweldig voedingsmiddel om op te nemen in diëten voor gewichtsverlies, omdat ze weinig calorieën bevatten en het verzadigingsgevoel helpen behouden.
Hoe u optimaal kunt genieten van de voordelen
De paprika moet zwaar zijn, een groene en gezonde steel hebben en de schil moet zacht, stevig en zonder rimpels zijn, waarbij deuken of zwarte vlekken moeten worden vermeden. Een goede manier om de paprika te bewaren is in een plastic zak, in de koelkast, zonder te wassen.
Om te profiteren van de vetoplosbare carotenoïden die in hun samenstelling zitten, kunnen ze op smaak worden gebracht met olijfolie, wat hun transport door het hele lichaam vergemakkelijkt en hun opname optimaliseert.
Nutritionele informatie
De volgende tabel toont de nutritionele samenstelling van 100 g gele, groene of rode paprika:
| Gele paprika | Groene paprika | rode paprika | |
|---|---|---|---|
| Energie | 28 kcal | 21 kcal | 23 kcal |
| Eiwit | 1,2 g | 1,1 g | 1,0 g |
| Lipide | 0,4 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Koolhydraat | 6 g | 4,9 g | 5,5 g |
| Vezel | 1,9 g | 2,6 g | 1,6 g |
| Calcium | 10 mg | 9 mg | 6 mg |
| Magnesium | 11 mg | 8 mg | 11 mg |
| Fosfor | 22 mg | 17 mg | 20 mg |
| Kalium | 221 mg | 174 mg | 211 mg |
| Vitamine C | 201 mg | 100 mg | 158 mg |
| Vitamine A. | 0,67 mg | 1,23 mg | 0,57 mg |
| Vitamine B6 | 0,06 mg | - | 0,02 mg |
Om de voedingskwaliteit van de paprika te behouden, moet hij bij voorkeur rauw worden gegeten, maar zelfs als hij gekookt is, blijft hij gezondheidsvoordelen bieden.
Recepten met chili
De peper kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende recepten, zoals soepen, salades en sappen, of als eenvoudige begeleiding. Enkele voorbeelden van peperrecepten zijn:
1. Gevulde peper
Het recept voor gevulde paprika kan als volgt worden bereid:
Ingrediënten
- 140 g bruine rijst;
- 4 paprika's met een kleur naar keuze;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 teentje gehakte knoflook;
- 4 gesneden uien;
- 1 steel gesneden bleekselderij;
- 3 eetlepels gehakte noten;
- 2 gepelde en gehakte tomaten;
- 1 eetlepel citroensap;
- 50 g rozijnen;
- 4 eetlepels geraspte kaas;
- 2 eetlepels verse basilicum;
- Zout en peper naar smaak.
Voorbereidingsmodus
Verwarm de oven voor op 180 ºC en kook de rijst in een bakje met water, op smaak gebracht met zout, ongeveer 35 minuten en laat op het einde uitlekken. Snijd intussen met een mes de toppen van de paprika's, verwijder de zaadjes en leg beide delen in kokend water gedurende 2 minuten en verwijder ze aan het einde en laat ze goed uitlekken.
Verhit vervolgens de helft van de olie in een grote koekenpan en fruit hierin de knoflook en uien al roerend 3 minuten. Voeg dan de bleekselderij, noten, tomaten, citroensap en rozijnen toe en bak nog 5 minuten. Haal van het vuur en meng rijst, kaas, gehakte basilicum, zout en peper.
Als laatste vul je de paprika's met het vorige mengsel en leg ze in een ovenschaal, bedek ze met de bovenkant, breng op smaak met de resterende olie, leg er een aluminiumfolie op en bak ze in de oven gedurende 45 minuten .
2. Pepersap
Om een pepersap te bereiden, is het nodig:
Ingrediënten
- 1 pitloze rode paprika;
- 2 wortelen;
- Half zoete aardappel;
- 1 theelepel sesam.
Voorbereidingsmodus
Extraheer het sap van paprika's, wortels en zoete aardappelen en klop met sesam. Je kunt het in de koelkast zetten.