Rijstmeel is het product dat verschijnt na het malen van rijst, dat wit of bruin kan zijn, met name variërend in de hoeveelheid vezels die in het meel aanwezig is, wat hoger is in het geval van bruine rijst.
Dit type meel bevat geen gluten en kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, van bijvoorbeeld taarten tot brood of cakes, en is daarom een uitstekende vervanger voor gewone meelsoorten voor coeliakiepatiënten.
Bovendien kan rijstmeel, vanwege zijn samenstelling in vezels en complexe koolhydraten, ook worden gebruikt in diëten voor gewichtsverlies om andere soorten meel te vervangen en de heerlijke smaak van verschillende gerechten te behouden.
Belangrijkste gezondheidsvoordelen
De voordelen van dit soort meel zijn voornamelijk gerelateerd aan het hoge gehalte aan vezels:
- Voorkomt obstipatie en vergemakkelijkt de darmfunctie;
- Verwijdert gifstoffen en ander afval uit de darm;
- Verlaagt het slechte cholesterolgehalte van het lichaam;
- Vermindert het gevoel van constante honger;
- Reguleert de bloedsuikerspiegel.
Vanwege al deze voordelen helpt het gebruik van rijstmeel het ontstaan van verschillende ziekten zoals diverticulitis, diabetes type 2, obstipatie en andere soorten colonaandoeningen te voorkomen.
Deze voordelen zijn ook superieur in meel bereid met bruine rijst, omdat ze een grotere hoeveelheid vezels in hun samenstelling hebben.
Prijs en waar te koop
Rijstmeel is te vinden in sommige supermarkten en reformwinkels, en komt vaker voor in Aziatische voedingswinkels, omdat het heel vaak wordt gebruikt in landen als Japan, China of India.
Dit product heeft een prijs die kan variëren tussen 5 en 30 reais voor 1 kg, afhankelijk van het merk en de plaats van aankoop. Volkorenmeel is meestal duurder dan witte rijst.
Hoe het thuis te doen
Hoewel het kant-en-klaar kan worden gekocht, kan dit meel ook gemakkelijk thuis worden gemaakt met korrelrijst. Om dit te doen moet u:
- Doe 500 gram rijst in een blender, keukenmachine of koffiemolen;
- Zet het apparaat aan en meng de bloem tot de gewenste dikte is verkregen;
- Herhaal de twee stappen met de rest van de rijst tot je de benodigde hoeveelheid hebt.
Het type rijst dat wordt gekozen, hangt af van het gewenste type bloem. Om volkoren meel te maken, gebruikt u dus de hele rijstkorrel, terwijl u voor het gewone meel het witte graan gebruikt.
Recepten met rijstmeel
Rijstmeel kan in bijna elk dagelijks recept worden gebruikt, waardoor het een uitstekende vervanger is voor tarwebloem voor het bereiden van glutenvrije gerechten. Enkele ideeën zijn:
Glutenvrij coxinha-recept
Deze coxinha kan worden gegeten door mensen met darmproblemen, vooral in het geval van coeliakiepatiënten, zonder zijn smaak te verliezen. Daarvoor is het nodig:
- 2 kopjes rijstmeel;
- 2 kopjes kippenbouillon;
- 1 eetlepel boter;
- Zout naar smaak;
- Maïsmeel of maniokmeel.
Voeg de bouillon en boter toe in een pan en breng aan de kook, voeg dan zout naar smaak en het rijstmeel toe. Roer goed tot je een homogeen mengsel krijgt en leg het deeg dan op een gladde en ingevette ondergrond. Kneed het deeg 5 minuten met je handen en verwijder dan een stuk, open het in je hand en leg de gewenste vulling. Sluit het deeg, doe het door een klein losgeklopt ei, dan door maïsmeel of maniokmeel en bak.
Pannenkoekenrecept met rijstmeel
Het rijstmeel maakt het mogelijk om een glutenvrije pannenkoek te maken, hiervoor moet je de volgende ingrediënten gebruiken:
- 1 kopje melk
- 1 kopje rijstmeel;
- 1 eetlepel gesmolten boter;
- 1 theelepel baksoep;
- 1 ei;
- 1 eetlepel suiker.
Doe de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kom. Meng in een andere melk, boter en ei met een garde. Voeg dit mengsel met de droge ingrediënten toe en roer goed. Doe dan een pollepel van het deeg in een koekenpan en laat het aan beide kanten bruin worden.