Bulgur, ook wel tarwe genoemd, is een volkoren graan vergelijkbaar met quinoa en zilvervliesrijst, rijk aan B-vitamines, vezels, eiwitten en mineralen en wordt daarom als een zeer voedzaam voedingsmiddel beschouwd. Bulgur helpt door zijn samenstelling de werking van de darm te verbeteren, stimuleert het immuunsysteem en verhoogt de energieproductie en kan bijvoorbeeld in salades worden geconsumeerd.
Dit graan heeft een hoge voedingswaarde en is makkelijk te bereiden en kan gebruikt worden als bron van koolhydraten en vezels in bijvoorbeeld diverse veganistische gerechten. Ondanks dat het een zeer rijk voedsel is, mag de consumptie van bulgur niet worden gedaan door mensen met allergieën of intolerantie voor gluten, aangezien het een graan is dat is gemaakt van tarwe en door mensen met gastro-intestinale aandoeningen, zoals het syndroom. Prikkelbare darm bijvoorbeeld door de grote hoeveelheid onoplosbare vezels.
Voordelen van bulgur
De bulgur heeft een laag vetgehalte en grote hoeveelheden vezels, eiwitten en mineralen, zoals fosfor, magnesium, kalium, ijzer en zink, en wordt beschouwd als een zeer voedzaam voedsel. De belangrijkste gezondheidsvoordelen van Bulgur zijn:
- Verbeterde darmfunctie, omdat het rijk is aan vezels;
- Het bevordert de spierprestaties en het spierherstel na fysieke activiteit, bijvoorbeeld door de aanwezigheid van kalium en magnesium;
- Omdat het ijzer en zink bevat, stimuleert het de werking van het immuunsysteem;
- Het verhoogt de energieproductie, omdat het rijk is aan B-vitamines, naast het behoud van de gezondheid van de huid en het zenuwstelsel. Ken de voordelen en waar u de B-vitamines kunt vinden;
- Versterkt botten, omdat het goede hoeveelheden magnesium bevat;
- Voorkomt cardiovasculaire problemen, omdat het ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen heeft, waardoor mogelijke ontsteking van de aderen en slagaders wordt voorkomen, naast het feit dat het geen vetten bevat.
Door de grote hoeveelheid vezels en mineralen kan bulgur, naast het verbeteren van de darmfunctie, het risico op bijvoorbeeld dikkedarmkanker verminderen. Omdat het bovendien foliumzuur bevat, is het een goede voedingsoptie voor zwangere vrouwen, aangezien deze vitamine essentieel is voor de juiste ontwikkeling van het zenuwstelsel van de baby. Lees meer over foliumzuur tijdens de zwangerschap.
Bulgur voedingstabel
De informatie in de volgende tabel verwijst naar 100 gram bulgur:
| Calorieën | 357 kcal |
| Koolhydraten | 78,1 g |
| Eiwitten | 10,3 g |
| Lipiden | 1,2 g |
| Calcium | 36 mg |
| Fosfor | 300 mg |
| Ijzer | 4,7 mg |
| Vitamine B1 | 300 mcg |
| Vitamine B2 | 100 mcg |
| Vitamine B3 | 4,2 mg |
Hoe te maken
De bereiding van bulgur is dezelfde als die van bijvoorbeeld quinoa of die van Marokkaanse cuscus en duurt ongeveer 5 tot 20 minuten, afhankelijk van het type bulgur dat wordt gebruikt. Om de bulgur te maken, doe je 1 kopje bulgur op 2 kopjes kokend water en laat het op het vuur staan tot het graan zacht is.
Zacht is bulgur al te consumeren, een zeer voedzaam en gezond alternatief voor bijvoorbeeld pasta en als bijgerecht of om salades te maken.