Histidine is een essentieel aminozuur dat aanleiding geeft tot histamine, een stof die de ontstekingsreacties van het lichaam reguleert. Wanneer histidine wordt gebruikt om allergieën te behandelen, moet het als supplement worden ingenomen in porties die kunnen variëren van 100 tot 150 mg per dag en die zijn voorgeschreven door de arts.
Wanneer de vis niet goed wordt bewaard, wordt histidine door bacteriën omgezet in histamine, waardoor de vissen grote hoeveelheden histamine bevatten, wat bij mensen vergiftiging kan veroorzaken.
Histidinerijk voedsel Andere histidinerijk voedselLijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan histidine
De belangrijkste voedingsmiddelen die rijk zijn aan histidine zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten, zoals eieren, melk en zuivelproducten, vis en vlees, maar er zijn ook andere voedingsmiddelen die dit aminozuur bevatten, zoals:
- volkoren tarwe, gerst, rogge;
- walnoten, paranoten, cashewnoten;
- cacao;
- erwten, bonen;
- wortel, biet, aubergine, raap, cassave, aardappel.
Omdat histidine een aminozuur is dat het lichaam niet kan aanmaken, is het noodzakelijk om dit aminozuur via de voeding binnen te krijgen.
Histidinefunctie in het lichaam
De belangrijkste functies in het lichaam van histidine zijn het verminderen van de zuurgraad in de maag, het verminderen van misselijkheid en het branderige gevoel, vooral bij zwangere vrouwen. Bovendien wordt histidine gebruikt om aandoeningen van de bloedsomloop te bestrijden, vooral in het cardiovasculaire systeem, omdat het een uitstekende vasodilatator is.