De dadel is een vrucht verkregen uit de dadelpalm, die in gedehydrateerde vorm in de supermarkt kan worden gekocht en kan worden gebruikt ter vervanging van suiker in recepten, bijvoorbeeld voor de bereiding van cakes en koekjes. Daarnaast is deze vrucht een uitstekende bron van antioxidanten, B-vitamines en mineralen zoals kalium, koper, ijzer, magnesium en calcium.
Gedroogde dadels bevatten meer calorieën dan verse dadels, omdat het verwijderen van water uit de vrucht de voedingsstoffen geconcentreerder maakt. Daarom is het belangrijk om de consumptie te matigen en niet meer dan 3 dadels per dag te gebruiken, vooral diabetici die willen afvallen.
Wat zijn de voordelen
De datum heeft de volgende voordelen:
- Het draagt bij aan de goede werking van de darm, omdat het rijk is aan vezels en constipatie helpt bestrijden;
- Het helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel vanwege het vezelgehalte, dat zeer hoge pieken in de bloedglucose voorkomt. De gedehydrateerde dadel kan matig worden geconsumeerd door diabetici, omdat het een gemiddelde glycemische index heeft, dat wil zeggen dat het de bloedsuikerspiegel matig verhoogt;
- Levert energie voor training, vanwege het koolhydraatgehalte;
- Bevordert de spierontwikkeling, omdat het rijk is aan kalium en magnesium, essentiële mineralen voor spiercontractie;
- Het helpt het immuunsysteem te versterken en ziekten te voorkomen, omdat het rijk is aan zink, B-vitamines en antioxidanten, die de afweer van het lichaam helpen versterken;
- Helpt bloedarmoede door ijzer te voorkomen;
- Helpt te ontspannen en spanning te verminderen, omdat het rijk is aan magnesium;
- Draagt bij tot het verminderen van het risico op neurodegeneratieve ziekten, zoals de ziekte van Alzheimer, en helpt het geheugen en het cognitieve vermogen te verbeteren, dankzij flavonoïden en zink;
- Het draagt bij aan een gezond gezichtsvermogen, omdat het vitamine A bevat, waardoor het risico op oogaandoeningen zoals maculadegeneratie wordt vermeden;
Bovendien helpen carotenoïden, flavonoïden en fenolzuur de gezondheid van het hart te bevorderen en het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker te verminderen, omdat ze ontstekingen in het lichaam helpen verminderen.
Sommige wetenschappelijke studies geven ook aan dat het consumeren van dadels tijdens de laatste paar weken van de zwangerschap de arbeidstijd kan verkorten en de noodzaak om oxytocine te gebruiken om het proces te versnellen, kan verminderen. Het is nog niet precies bekend via welk mechanisme dit gebeurt, maar het wordt aanbevolen om 4 dadels per dag te consumeren, vanaf de 37e week van de zwangerschap.
Nutritionele informatie
De volgende tabel geeft voedingsinformatie voor 100 g gedroogde dadels:
| Voedingssamenstelling per 100 g | Gedroogde dadels | Verse dadels |
| Energie | 298 kcal | 147 kcal |
| Koolhydraat | 67,3 g | 33,2 g |
| Eiwitten | 2,5 g | 1,2 g |
| Vet | 0 g | 0 g |
| Vezels | 7,8 g | 3,8 g |
| Vitamine A. | 8 mcg | 4 mcg |
| Caroteen | 47 mcg | 23 mcg |
| Vitamine B1 | 0,07 mg | 0,03 mg |
| Vitamine B2 | 0,09 mg | 0,04 mg |
| Vitamine B3 | 2 mg | 0,99 mg |
| Vitamine B6 | 0,19 mg | 0,09 mg |
| Vitamine B9 | 13 mcg | 6,4 mcg |
| Vitamine C | 0 mg | 6,9 mg |
| Kalium | 700 mg | 350 mg |
| Ijzer | 1,3 mg | 0,6 mg |
| Calcium | 50 mg | 25 mg |
| Magnesium | 55 mg | 27 mg |
| Fosfor | 42 mg | 21 mg |
| Zink | 0,3 mg | 0,1 mg |
Dadels worden meestal droog en zonder pit verkocht, omdat het de bewaring ervan vergemakkelijkt. Elke droge vrucht zonder pit weegt ongeveer 24 g.
Vanwege het gehalte aan koolhydraten moeten mensen met diabetes het met zorg en volgens medisch advies of voedingsdeskundige consumeren.
Datum Jelly Recept
Dadelgelei kan worden gebruikt om recepten te zoeten of als topping voor cakes en als vulling voor zoetigheden, naast het gebruik als dessert of volkoren toast.
Ingrediënten
- 10 dadels;
- mineraalwater.
Voorbereidingsmodus
Voeg voldoende mineraalwater toe om de dadels in een kleine container te bedekken. Laat het ongeveer 1 uur staan, giet het water af en bewaar het en klop de dadels in de blender. Voeg geleidelijk het water toe aan de saus tot de jam romig is en de gewenste dikte heeft. Bewaar in een schone container in de koelkast.
Brigadeiro met Date
Deze brigadeiro is een geweldige optie om op feestjes of als dessert te serveren, omdat hij rijk is aan goede vetten voor de gezondheid, afkomstig van kastanjes en kokos.
Ingrediënten
- 200 g dadels zonder pit;
- 100 g paranoten;
- 100 g cashewnoten;
- ¼ kopje suikervrije geraspte kokos thee;
- ½ kopje rauw cacaopoeder;
- 1 snufje zout;
- 1 eetlepel kokosolie.
Voorbereidingsmodus
Voeg gefilterd water toe aan de dadels tot ze bedekt zijn en laat 1 uur staan. Klop alle ingrediënten in een blender tot een homogene massa (gebruik eventueel een beetje water uit de dadelsaus om te kloppen). Verwijder en vorm de balletjes om de snoepjes in de gewenste maat te vormen, zodat je ze kunt omwikkelen met toppings zoals bijvoorbeeld sesam, cacao, kaneel, kokos of geplette kastanje.
Datum Brood
Ingrediënten
- 1 glas water;
- 1 kopje ontpitte dadels;
- 1 c. van natriumbicarbonaat soep;
- 2 c. botersoep;
- 1 kopje en een half volkoren- of havermeel;
- 1 c. gist soep;
- Een half glas rozijnen;
- 1 ei;
- Een half glas heet water.
Voorbereidingsmodus
Zet 1 kopje water aan de kook en voeg zodra het kookt de dadels, bakpoeder en boter toe. Roer op laag vuur ongeveer 20 minuten, tot de dadels zacht zijn. Kneed de dadels met een vork tot een soort puree en laat ze afkoelen. Meng in een andere kom de bloem, gist en rozijnen. Voeg zodra de dadels zijn afgekoeld het losgeklopte ei en een half glas heet water toe. Meng vervolgens de twee pasta's en giet ze in een ingevette pan. Zet ongeveer 45-60 minuten in een voorverwarmde oven van 200ºC.