De ui is een groente die in de volksmond wordt gebruikt om verschillende soorten voedsel op smaak te brengen en de wetenschappelijke naam is Allium cepa . Deze groente heeft verschillende gezondheidsvoordelen, omdat het antivirale, schimmelwerende, antibacteriële, ontstekingsremmende, kankerbestrijdende, hypoglycemische en antioxiderende eigenschappen heeft en daarom regelmatig uien consumeren een uitstekende manier is om de gezondheid van het hart te behouden.
Er zijn verschillende soorten uien, waarbij geel, wit en paars het populairst zijn, en ze kunnen bijvoorbeeld rauw, gebeitst, gebakken, gebakken, gegrild of in rijst en sauzen worden gegeten.
Belangrijkste voordelen
De belangrijkste voordelen van het dagelijks consumeren van ui zijn:
- Verlaging van LDL-cholesterol en triglyceriden , omdat het een stof bevat die bekend staat als saponine en die het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, zoals atherosclerose of een infarct, vermindert;
- Verlaagde bloeddruk , omdat het aliine en antioxidanten bevat die de bloedvaten ontspannen en de bloedcirculatie verbeteren. Bovendien zou het een werking kunnen hebben tegen de aggregatie van bloedplaatjes, waardoor het risico op bloedstolsels die de ontwikkeling van bijvoorbeeld een beroerte kunnen bevorderen, wordt verminderd;
- Het helpt ziekten zoals griep , verkoudheid, tonsillitis, astma en allergieën te voorkomen en te bestrijden , evenals kanker en Candida albicans- infectie , omdat het een voedingsmiddel is dat rijk is aan quercetine, anthocyanen, B-vitamines, C en andere antioxidanten die zorgen voor antimicrobiële en ontstekingsremmende werking;
- Preventie van vroegtijdige veroudering , omdat het rijk is aan antioxidanten, die de lichaamscellen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen;
- Het helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel , omdat het quercetine en zwavelverbindingen bevat met hypoglycemische eigenschappen, waardoor het een uitstekende optie is voor mensen met diabetes of prediabetes.
Bovendien hebben sommige onderzoeken positieve resultaten gevonden wanneer rauw uiensap op de hoofdhuid wordt geplaatst, omdat het haaruitval en alopecia kan helpen behandelen.
Uien hebben ook een slijmoplossend effect, wat helpt om secreties te verminderen en hoesten te verbeteren. Hier leest u hoe u uienhoestsiroop bereidt.
Voedingswaarde-informatie van ui
De volgende tabel geeft de voedingswaarde-informatie weer voor elke 100 gram ui:
| Componenten | Rauwe ui | Gekookte ui |
| Energie | 20 kcal | 18 kcal |
| Eiwitten | 1,6 g | 1 g |
| Vet | 0,2 g | 0,2 g |
| Koolhydraten | 3,1 g | 2,4 g |
| Vezel | 1,3 g | 1,4 g |
| Vitamine E | 0,3 mg | 0,15 mg |
| Vitamine B1 | 0,13 mg | 0,1 mg |
| Vitamine B2 | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Vitamine B3 | 0,6 mg | 0,5 mg |
| Vitamine B6 | 0,2 mg | 0,16 mg |
| Folaten | 17 mcg | 9 mg |
| Vitamine C | 8 mg | 5 mg |
| Calcium | 31 mg | 33 mg |
| Magnesium | 12 mg | 9 mg |
| Fosfor | 30 mg | 30 mg |
| Kalium | 210 mg | 140 mg |
Ijzer | 0,5 mg | 0,5 mg |
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat alle bovengenoemde voordelen niet alleen kunnen worden verkregen door de consumptie van ui, maar het is ook belangrijk dat een uitgebalanceerd en gevarieerd dieet wordt gehandhaafd, evenals een gezonde levensstijl.
Hoe te consumeren
De ui kan rauw, gekookt, in sauzen of ingeblikt worden gegeten. De hoeveelheid om de voordelen ervan te verkrijgen, is echter nog niet goed vastgesteld, maar sommige onderzoeken geven aan dat het minstens 25 gram per dag moet worden geconsumeerd.
Bovendien kan de ui worden verkregen in de vorm van siroop of etherische olie, in welk geval het wordt aanbevolen om 3 keer per dag 1 eetlepel te consumeren.
Recepten met ui
Enkele heerlijke recepten die met de ui kunnen worden bereid zijn:
1. Uiendressing voor salades en sandwiches
Ingrediënten
- ¼ rauwe ui;
- ⅓ kopje olijfolie;
- 2 takjes munt;
- 1 theelepel azijn;
- 1 theelepel sesam;
- 1 snufje bruine suiker;
- Zout naar smaak.
Voorbereidingsmodus
Hak de munt en ui goed. Meng alle ingrediënten en zet in de koelkast tot het serveren.
2. Uienmuffins
Ingrediënten
- 2 kopjes rijstmeel (of meel van zachte tarwe);
- 3 eieren;
- 1 kopje melk;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 eetlepel chemische gist;
- 1 theelepel lijnzaad;
- Zout en oregano naar smaak;
- 1 gesnipperde ui;
- 1 kopje witte kaas.
Voorbereidingsmodus
Klop de eieren, olie, melk, kaas en kruiden los in een blender. Meng in een aparte kom de bloem, de gist, het lijnzaad en de gesneden ui. Meng de droge en natte ingrediënten en doe het mengsel in individuele vormpjes.
Verwarm in de oven voor op 180ºC en zet het mengsel 25 à 30 minuten in de oven. Voeg ter decoratie een beetje kaas toe aan het deeg en laat nog 3 tot 5 minuten in de oven, of tot het goudbruin is.
3. Ingeblikte ui
Ingrediënten
- ½ kopje appelciderazijn;
- 1 eetlepel suiker;
- 1 en ½ eetlepel grof zout;
- 1 rode ui.
Voorbereidingsmodus
Was en schil de ui en snijd hem in dunne plakjes. Meng de azijn, suiker en zout in een kleine glazen pot tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Voeg als laatste de ui toe aan het mengsel en sluit de pot. Bewaar de ui minimaal 30 minuten in de koelkast voordat u gaat eten.
Idealiter moet de ui 2 uur staan voordat hij wordt gegeten en kan hij tot ongeveer 2 weken na bereiding worden gebruikt, hoewel hij de eerste week beter smaakt.