Sommige voedingsmiddelen die rijk zijn aan koper en die dienen om het bloed gezond te houden, zijn onder meer gekookte kalfs- of runderlever, mosselen, rauwe of gekookte oesters, volle granen, cashewnoten, pinda's, amandelen, noten of chocolade, bijvoorbeeld.
Kopertekort in het lichaam is zeldzaam, omdat de hoeveelheid koper die in voedsel wordt aangetroffen voldoende is om te voorzien in de koperbehoeften die het lichaam nodig heeft. Aan de andere kant kan overtollig koper in het lichaam bijvoorbeeld diarree of een metaalachtige smaak in de mond veroorzaken.
Koperrijk 
voedsel Ander koperrijk voedselLijst met koperrijke voedingsmiddelen
| Koperrijk voedsel | Gewicht (g) | Koper (mg) |
| Gekookte kalfslever | 100 | 9,9 |
| Gekookte runderlever | 100 | 4.5 |
| Gekookte oesters | 100 | 2 |
| cachou | 65 | 1.4 |
| Paranoten | 70 | 1.2 |
| Rauwe oester | 100 | 1.1 |
| Hazelnoot | 68 | 1 |
| Amandel | 78 | 1 |
Koper is ook te vinden in leidingwater als het door koperen leidingen gaat. In dit geval kan overmatige inname van koper een metaalachtige smaak in de mond, overmatige speekselvloed, misselijkheid, braken, brandend maagzuur, gastro-intestinale bloeding en diarree veroorzaken.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koper (ADH) voor de gezonde volwassene is ongeveer 0,09 mg per dag. Bij kinderen varieert de ADH-waarde van 0,034 tot 0,07 mg koper per dag.