Het pasteuze dieet heeft een zachte consistentie en is daarom vooral geïndiceerd na operaties in het spijsverteringsstelsel, zoals bijvoorbeeld een gastroplastiek of bariatrische chirurgie. Bovendien vergemakkelijkt dit dieet het hele verteringsproces omdat het de inspanning van de darm om voedsel te verteren vermindert.
Naast chirurgische ingrepen wordt dit dieet ook gebruikt bij patiënten met problemen bij het kauwen of slikken van voedsel als gevolg van ontstekingen of zweren in de mond, gebruik van een gebitsprothese, ernstige mentale retardatie of bij ziekten zoals Amyotrofische Laterale Sclerose (ALS) , bijvoorbeeld.
Voedsel is toegestaan in het pasteuze dieet
De voedingsmiddelen die in het pasteuze dieet zijn toegestaan, zijn granen zonder dop, fruit en groenten, eieren, vis of vlees van gevogelte die kunnen worden omgezet in puree, vloeibaar gemaakt of gepureerd, zoals:
- Maïzenapap, haver of rijstroom;
- Aardappelpuree, zoete aardappelen, wortelen of fruit- en groentesap;
- Alle vruchten in puree vorm, zonder schil of gezeefd vruchtensap;
- Melk, geklopte yoghurt, gepureerde kwark of ricotta;
- Vlees, vis en gevogelte in de vorm van gepureerd of versnipperd, zonder vel;
- Zachte roerei of gepocheerde eieren, in de vorm van puree;
- Gelatine, ijs, jam, honing, pudding;
- Boter, zure room, olijfolie en kokosolie.
Het pasteuze dieet is aantrekkelijker en wordt beter verdragen wanneer voedsel afzonderlijk in de pasteuze consistentie wordt geplaatst, in plaats van alles door elkaar te mengen.
Verboden voedingsmiddelen in het pasteuze dieet
Voedsel dat in het pasteuze dieet is verboden, is hard, knapperig en droog voedsel. Enkele voorbeelden zijn gedroogde vruchten zoals kastanjes en pinda's, kokosnoot, koekjes en moeilijk verteerbaar voedsel, zoals gepaneerd, gebakken of worstvoedsel, zoals worst, worst en ham.
Yoghurt met stukjes fruit, fruit met bagasse en schil, rauwe bladgroenten en zadenvoedsel worden ook niet aanbevolen. Zie meer over Voeding na bariatrische chirurgie.
Pasteus dieetmenu
De volgende tabel toont een voorbeeld van een driedaags pasteus dieetmenu:
| Maaltijd | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| Ontbijt | Havermout | 1 natuurlijke yoghurt-smoothie met fruit en 1 col pindakaas | avocado-vitamine |
| Ochtendsnack | 1 gepureerde banaan met 1 ondiepe pindapasta | 1 glas sap | 1 gekookte appel |
| Lunch | rundergehakt soep geslagen in een blender | aardappelpuree met geraspte vis en gepureerde gekookte wortelen + 1 glas sap | pap, rijst, bonenbouillon en geraspte kip + gelatine |
| Tussendoortje | 1 yoghurt + 1 gepureerd gekookt ei | papaja vitamine | couscous opgelost in melk + 1 gekookt ei |
De hoeveelheid en het soort voedsel dat aan het pasteuze dieet moet worden toegevoegd, varieert van geval tot geval, en het ideaal is dat dit dieet wordt begeleid door een gezondheidswerker, zoals een voedingsdeskundige.
Broodpudding Recept
Broodpudding is eenvoudig te maken en kan bijvoorbeeld in snacks worden verwerkt.
Ingrediënten:
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel suiker
- 1 snufje zout
- 1 snee gesneden brood
- Een halve kop melk
- 1 lichtgeklopt ei
- 2 druppels vanille-extract
Voorbereidingsmodus:
Meng kaneel en suiker. Vet een kleine pan in met een beetje boter of olie. Strooi het kaneel- en suikermengsel over de bodem van de pan en voeg het gehakte brood toe. Meng in een andere kom de melk met het ei, vanille en zout. Giet vervolgens het mengsel over het brood en meng goed. Doe dit mengsel in de pan en bak het ongeveer 30 minuten in een waterbad, of tot een tandenstoker er schoon uit het midden van de pudding komt.
Crème van groenten en kip
Deze crème is licht verteerbaar en kan zowel voor lunch als diner gebruikt worden.
Ingrediënten:
- 3 middelgrote aardappelen
- 2 mandioquinha's of baroa-aardappelen
- 2 kleine worteltjes
- 1 kleine ui
- 500 g geraspte kipfilet
- Groene geur
- Olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- Zout naar smaak
- Geraspte kaas of geraspte mozzarella (optioneel)
Voorbereidingsmodus:
Schil en snijd de groenten. Doe de olie en knoflook in een snelkookpan en voeg de gesneden groenten en uiencrème toe. Bedek met kokend water tot de groenten volledig onder staan en dek de pan af.
Laat 8 minuten op de druk staan en verwijder. Na het openen van de pan de groenten met de bouillon eruit halen en 2 minuten in een blender kloppen.
Fruit de kipfilet in een pan met zout naar smaak, olie en ui. Giet de bouillon over de kip en roer goed, zet het vuur uit en strooi er een groene geur overheen. Klop eventueel het kippenmengsel ook in een blender. Serveer dan met geraspte kaas (optioneel).
Banaan smoothie
De bananensmoothie kan worden gebruikt als koude en verfrissende snack, waardoor ook het verlangen naar zoetigheid wordt weggenomen.
Ingrediënten:
- 1 plak mango
- 1 potje yoghurt
- 1 in plakjes gesneden bevroren banaan
- 1 eetlepel honing
Voorbereidingsmodus:
Haal de banaan uit de vriezer en laat het ijs ongeveer 10 tot 15 minuten loslaten, of plaats de bevroren plakjes 15 seconden in de magnetron om het gemakkelijker te maken om te kloppen. Klop alle ingrediënten los in de blender of met de handmixer.