Het invriezen van vruchtvlees om sappen en vitamines te maken is een goed alternatief om het fruit langer te bewaren en de voedingsstoffen en smaak te behouden. Als ze op de juiste manier worden ingevroren, kunnen de meeste vruchten ongeveer 8 tot 12 maanden goed blijven wanneer ze worden ingevroren bij 0 ° C. In het geval van citrusvruchten kan het tussen de 4 en 6 maanden ingevroren blijven.
Door het invriezen verloopt de groei van micro-organismen langzamer en worden veranderingen die de kwaliteit van het voedsel verstoren, vertraagd. Het invriezen van het fruit kan dus handig zijn om van het fruit van het seizoen te genieten of om regelmatig naar de supermarkt te gaan.
Enkele voorbeelden van fruit dat kan worden ingevroren zijn sinaasappel, passievrucht, zuurzak, watermeloen, aardbei en appel. Bevroren bananen zijn echter niet goed voor het maken van vitamines, omdat ze romig zijn als ze in een blender worden geslagen, maar ze kunnen een goede optie zijn als natuurlijk fruitijs.
Stappen om vruchtvlees te bevriezen
Om het vruchtvlees goed te kunnen invriezen is het belangrijk om:
1. Hoe u het fruit klaarmaakt om in te vriezen
Om het in te vriezen fruit te bereiden, moet u:
- Kies vers voedsel van goede kwaliteit;
- Was het fruit goed en verwijder zaden, pitten en schillen;
- Maal het fruit in een blender of processor, bij voorkeur met een plastic mes om oxidatie te voorkomen.
Het is belangrijk dat de vruchten niet beschadigd raken en het is niet nodig om ze te laten weken, omdat dit het verlies van voedingsstoffen en smaak bevordert. Suikervrije vruchten verliezen sneller hun kwaliteit dan vruchten met grotere hoeveelheden suiker wanneer ze vloeibaar worden gemaakt. Deze optie is minder gezond, maar kan in sommige situaties nuttig zijn.
2. Hoe het vruchtvlees te bevriezen
Om het vruchtvlees in te vriezen is het mogelijk om plastic zakken en ijsschaaltjes te gebruiken, maar ook bakjes voor het maken van ijslolly's, zoals hieronder uitgelegd:
- Verpakken in een plastic zak: gebruik een zak om in te vriezen en doe alleen de hoeveelheid die zal worden gebruikt om later sappen of vitamines te maken, aangezien het vruchtvlees niet opnieuw mag worden ingevroren. Alle lucht moet uit de plastic zak worden verwijderd, aangezien de lucht het verlies van vitamine C bevordert;
- In ijsvormen of bakjes voor het maken van ijs: plaats het vruchtvlees in de ijsvormpjes en vergeet niet de hele vorm te vullen, aangezien het vruchtvlees in volume toeneemt als het vriest. Plaats in dit geval geen ijsvormen in de buurt van vlees of vis om te voorkomen dat de geur of het bloed de vruchtvlees verontreinigt.
Het is belangrijk om een etiket te plakken met de naam van het fruit en de invriesdatum, zodat u controle heeft over de geldigheid van het vruchtvlees. Om niet te vergeten dat u de vruchten in de vriezer heeft ingevroren, kunt u ook een lijst maken en in de koelkast zetten met de naam van de vrucht en de datum.
3. Hoe bevroren pulp te gebruiken
Om het vruchtvlees te gebruiken, haalt u het uit de vriezer en klopt u de blender met water of melk om sappen en vitamines te maken. Het is belangrijk dat het hele vruchtvlees wordt gebruikt, want als het eenmaal ontdooid is, wordt het niet aanbevolen om terug te gaan naar de vriezer.
Hoe u kunt voorkomen dat het fruit oxideert
Sommige soorten fruit, zoals perziken, appels en peren, zijn donkerder wanneer ze aan de lucht worden blootgesteld en tijdens het invriezen, dus om dit te voorkomen, kunnen enkele strategieën worden toegepast, zoals het gebruik van vitamine C. Dit komt omdat deze vitamine niet alleen helpt behoud van de natuurlijke kleur en smaak van het fruit, maar voegt ook voedingswaarde toe.
Hiervoor kun je in de apotheek vitamine C in poeder- of tabletvorm kopen, en het wordt aanbevolen om het op te lossen in twee eetlepels water en toe te voegen aan het fruit. Het is ook mogelijk om citroensap of citroenzuur te gebruiken, die voor het invriezen een beetje op de vruchten moeten worden geperst.
Is het mogelijk om hele vruchten in te vriezen?
Ja, bij fruit zoals frambozen, aardbeien, bramen en bosbessen is het mogelijk om ze in hun geheel in te vriezen, evenals bij citrusvruchten. De vruchten die gemakkelijker oxideren, moeten echter worden ingevroren in de vorm van pulp.